【酒楼菜】春润黄金衣
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这是我新研发的一款菜品，用油豆皮包裹春笋、虾仁等，再搭配自制的蓝莓酱和橙汁，酸甜可口，很受食客喜爱 。
材料：原料：
草虾100克，油豆皮2张，春笋150克 。
调料：
芝麻油3克，黑胡椒碎1克，盐2克，自制蓝莓酱、自制橙汁各10克，糖100克，葱姜汁20克，鸡蛋液30克，色拉油800克 。
制作：1.活虾洗净，取虾仁用钉锤制成略粗的虾胶，加盐、黑胡椒碎搅打上劲 。
2.春笋去皮放入沸水锅中，加糖煮15分钟，捞出过凉切粒，同虾胶一起加入鸡蛋液10克、葱姜汁、芝麻油搅拌均匀，用油豆皮卷起，用剩余鸡蛋液封口 。
3.锅烧热，倒入色拉油，烧至六成热时，放入虾胶卷，炸至金黄色，捞出改刀装盘，搭配蓝莓酱、橙汁上桌即可 。
自制蓝莓汁：
锅中加水150克烧热，放入冰糖60克、盐0.5克，待溶化后放入蓝莓500克，用勺子将其碾碎，煮至汤汁变深时放入鲜榨柠檬汁50克，晾凉后入冰箱冷藏即可 。
自制橙汁：
【【酒楼菜】春润黄金衣】锅中入清水150克烧热，放入冰糖60克、盐0.5克，溶化后倒入鲜榨橙汁500克煮3分钟，放入鲜榨柠檬汁50克微煮，倒出晾晾，入冰箱冷藏即可 。
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