蛏干
蛏(chēng)是小贝壳类的海水产，双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类 。软体动物 。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美 。有缢蛏、竹蛏等种类 。
简介蛏(chēng)子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科 。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏 。
蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品 。蛏，福建称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物 。其形状:外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄 。还有一扁形斧足拖在下面 。中国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多 。
"蛏干"是竹蛏的干制品 。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富 。《本草纲目》曰:"蛏生海泥中 。长二三寸，大如指，两头开 。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田 。呼其肉为蛏肠" 。《嘉佑本草》谓其"补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷;饭后食之，与服丹石人相宜 。治妇人产后虚损";
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蛏干的营养价值蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能 。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦 。蛏子还有一定的医药作用 。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛 。
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蛏干的功效和作用【蛏干】蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用 。
蛏干的药用价值【性味】甘咸，寒 。
①《本经逢原》:"甘，平，无毒 。"
②《本草从新》:"甘咸，寒 。"
【归经】
①《本草求真》:"入肾、肝 。"
②《本草再新》:"入心、肾二经 。"
【功用主治】补阴，清热，除烦 。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾 。
①《嘉佑本草》:"补虚，主冷痢 。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气 。"
②《本草从新》:"补阴，主热痢 。"
③《医林纂要》:"解渴醒酒，除烦去热 。""干食，补心滋阴 。"
④《泉州本草》:"清热解毒，利小便，消水肿，退胸中邪热 。主治湿热水肿，中暑血痢 。"
【用法与用量】内服:煮食 。
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蛏干的副作用和食用禁忌无副作用
脾胃虚寒、腹泻者应少食蛏干 。
蛏干怎么做好吃蛏干烧肉
1、蛏干烧肉制作工艺
1. 将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出;
2. 把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂;
3. 蒸蛏干的原汁，过滤后待用;
4. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片;
5. 选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮;
6. 待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;
7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成 。
