【茯砖茶的制作方法】 茯砖的压制方法分毛茶拼配筛制、汽蒸沤淮、压制定型、发花干燥和成品包装等作业 。按照毛茶配方比例领料 ， 采取“切碎多抖 ， 循环切料 ， 分身取料 ， 四孔成茶”的筛制方法 ， 经风选隔砂后即成茶坯 。汽蒸是将茶坯过磅 ， 送入蒸汽机加热 ， 汽蒸时间为50秒钟 。汽蒸后沤堆 ， 堆高2-3m ， 时间3-4小时 ， 当叶温达75-88℃ ， 应即时翻堆散热 ， 促使整个茶堆冷热干湿均匀 。茶坯沤堆后 ， 经水分检验 ， 即可进行称茶、加茶汁、搅拌、蒸茶 ， 然后装匣紧压 ， 冷却定型 。当砖温由80℃左右下降到50℃左右时约历时80分钟 ， 便可用退砖机把茶砖退出 ， 按照品质规格检查验收 。合格者进入烘房 ， 侧立排列在烘架上 。进烘后有12-15天内为发花期阶段 ， 以后的5-7天为干燥期阶段 。发花阶段的室温应保持在28℃左右 ， 相对湿度保持在80%左右 ， 以利灰绿曲霉的繁殖生长；干燥期的温度则应逐渐升高 ， 一般自30℃上升至45℃为止 。出烘后应立即包装 。
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