茄子炖鱼的做法大全 茄子炖鱼怎么做好吃
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1、嘎鱼炖茄子：先将嘎鱼宰杀冲洗干净 ， 茄子用手撕成条；炒勺上火 ， 放入油烧至六七成热时放入嘎鱼 ， 轻炸一下捞出；留底油 ， 葱、姜、大料炝锅 ， 放入炸好的嘎鱼 ， 烹料酒、酱油 ， 加老汤 ， 烧开 ， 放入茄子 ， 一起炖熟时撒香菜末 ， 出勺盛入碗中即可 。
2、鲇鱼炖茄子：鲇鱼处理干净 ， 切段 。茄子改块 ， 五花肉切片 。将鱼段用开水汆透干净 。将五花肉炒至变色 ， 加葱、姜炒香 ， 加上汤 。放入鲇鱼段、茄块 ， 慢火炖熟 ， 调味即可 。
【茄子炖鱼的做法大全 茄子炖鱼怎么做好吃】3、鲶鱼炖茄子：先将鲶鱼宰杀后冲洗干净 ， 剁成段 ， 茄子撕成条；炒勺上火放入清水 ， 烧开 ， 放入剁好的鲶鱼 ， 汆透捞出；勺放底油 ， 用葱姜丝、大料炝锅 ， 放入鲶鱼、烹料酒、米醋 ， 加鲜汤 ， 大火烧开 ， 调好口味；放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜 ， 点香油出勺装入汤碗中 。
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