【乡土菜】渔家三宝
【【乡土菜】渔家三宝】
文章插图
材料：原料：
野生小鲫鱼400克，瓠子200克，荷包蛋250克 。
调料：
腌料（葱段、姜片各10克，黄酒15克，盐5克）
小料（葱段、姜片各10克，八角1个）
色拉油100克，鸡蛋液、熟猪油各50克，面粉60克，大骨汤1千克，盐10克，味精、鸡粉、葱花各5克，胡椒粉3克 。
制作：1、鲫鱼宰杀制净，加入腌料腌制10分钟，拍面粉30克，用色拉油50克煎至色泽浅黄 。
2、瓠子洗净后切厚1厘米的片，拖蛋液后粘裹剩余的面粉，用色拉油50克煎至两面金黄 。
3、锅内放入熟猪油，熬化后放入小料爆香，下入大骨汤大火烧开，下入原料，小火炖10分钟，用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，出锅装入容器内，撒葱花即可 。
特色：
加入了煎瓠子一起烹调，瓠子特有的风味渗透到鱼汤中，菜肴更加鲜美 。
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