地道陕西肉臊子
陕西人吃饭离不开臊子肉 ， 不管是在老家还是外地打工总要自己煮点臊子肉配饭吃 ， 特别是下面好吃又省事 ， 今天把地道的陕西臊子肉制作流程分享给大家 ， 见意最好是采用肥瘦相间的五花肉来做 ， 猪肉丁切小一点口感比较好吃 。
地道陕西肉臊子的做法：1、首先将猪肉切成钉备用 ， 猪肉最好采用肥瘦1：1的五花肉 ， 猪肉丁一定要手切 ， 尽量切小一点 。
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2、在锅内加入适量食用油 ， 烧五分热
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3、然后加入大料、花椒、桂皮等调料 ， 煸出香味 ， 关火盛出备用 。
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4、锅中在次开火 ， 把油烧热后加入肉臊子快炒 。
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5、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽!注意每种调料加入时 ， 每加一样都要搅拌均匀再加下一个 ， 这样更加入味 ， 注意最好是筷子代替勺子搅拌会更顺手!
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6、然后加入葱、姜丝 ， 搅拌调料 ， 然后加入辣椒粉后调和均匀
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7、盖上锅盖焖2分钟出味 。
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8、然后打开锅盖加热水一大碗 ， 一定要热水!水要盖过肉末
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9、然后盖上锅盖 ， 大火烧开后转成小火继续煮15分钟左右 。
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10、开锅盖加盐调味 ， 味道调好后再焖五分钟后关火 ， 注意关火后不要急着开锅盖 ， 可以等锅凉了再盛出来!大概5~10分钟的样子 。
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11、好吃到哭的肉臊子就好了 ， 配上面打 ， 饼子一起吃都是很美味的 ， 而且能够长期保存哟 。
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成品图：
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地道陕西肉臊子制作技巧：1、猪肉见意用肥瘦相间的五花肉 ， 烧出来口感更好吃 。
2、醋是必不可以的 ， 但尽量采用香醋为宜
【地道陕西肉臊子】3、焖煮的过程中最好不要反复采开锅盖 ， 这样肉味肉味容易跑出来了 ， 尽量水一次性加足 ， 慢慢焖熟 。
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