【粤菜】生晒萝卜丝蒸凤凰鸡
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该菜将凤凰鸡搭配自晒的萝卜丝蒸制成熟，自晒萝卜丝味道不是太咸，吃起来鲜香柔韧，搭配凤凰鸡的鲜嫩，香味十足 。
制作流程：1、凤凰鸡砍成小块，每500克加入姜粒10克、米酒10克、蚝油4克、生抽3克、盐3克、白胡椒粉2克拌匀腌制入味，然后加少许生粉抓拌均匀 。
【【粤菜】生晒萝卜丝蒸凤凰鸡】2、生晒萝卜丝入20℃的温水浸泡5分钟，沥干待用 。
3、取凤凰鸡块250克、萝卜丝80克、干葱块30克、葱段15克、姜片5克拌匀，淋少许花生油后摊入盘中，撒红枣肉粒5克，无需覆膜，旺火蒸9分钟，取出后撒葱花即可上桌 。
生晒萝卜丝：
白萝卜切成长条，每500克加盐15克拌匀，待萝卜条变柔软时吸干水分，摊在太阳下晒2-3天至金黄色，打包放入保鲜冰箱储存 。
制作关键：
1.由于萝卜丝带有一定咸度，因此鸡块调味不可过咸 。
2.浸泡萝卜丝时水温不可太高，否则会流失生晒的鲜香 。
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