滇红茶是一款值得选择的红茶,这款红茶由于它富含的营养价值比较高,再加上它的制作工艺比较先进,相对来说这款红茶,才能更好的体现出红茶的文化,以及它的营养价值,所以很多喜欢喝滇红茶的朋友,就想了解一下滇红茶不同的等级特征,相关的介绍如下!滇红茶等级特征?1、特级滇红?特级滇红外形比较紧结肥硕 。干茶的颜色为乌润特显金毫 。冲泡出来的汤色比较艳亮 。闻之鲜郁高长的香气,品之鲜爽醇厚的茶汤 。那是特级滇红独有的魅力 。?2、一级滇红?外形肥硕雄壮,色泽乌黑润泽 。金毫比较显著 。茶汤鲜亮,香气比较长 。茶味浓厚鲜爽 。?3、二级滇红?紧结肥硕的外形 。带有少些的金毫 。呈现出乌黑润泽的颜色 。冲泡出来茶水比较明亮 。品一口刺激性较弱但是回味很鲜爽 。?4、三级滇红?三级的滇红工夫茶叶外形虽然没有那么的肥硕雄壮,但其蕴含有兰花的香味 。滇红茶属于全发酵茶?滇红是云南红茶的统称,分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种 。滇红茶的制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶 。上述各道工序,长期以来,均以手工操作 。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功,是全发酵茶 。?滇红茶制作工艺?1、萎凋?萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是滇红茶初制的第一道工序 。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形 。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成滇红茶香气的重要加工阶段 。?2、揉捻?滇红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行 。?3、发酵?发酵是滇红茶制作的独特阶段 。经发酵,叶色由绿变红,形成滇红茶红叶红汤的品质特点 。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质 。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香 。4、干燥?干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程 。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得滇红茶特有的甜香 。?滇红茶的茶史追溯?滇红茶主要产于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷一带,包括了临沧、西双版纳、勐海、凤庆、双江等地方 。?在1930年的时候,当时滇红茶才刚刚面世,而且也不叫这个名字,当时的名称为云红,当时在云南凤庆地区采用云南大叶种茶的鲜叶为原料,采用工夫红茶制法制作而成 。到了1940年后,才将名字改为滇红 。?从滇红制作出来之后,因其品质优异,无论外形、颜色、香气还是品饮起来的味道上看,其都是茶叶中一流的,受到市场的欢迎 。新中国成立后,滇红茶的生产规模不断的扩大,品质也越来越好,现在的产销量是以万吨来计算的 。?滇红茶只要放在阴凉干燥的地方即可,不需要放在冰箱里,但一定要注意避光、密封和防潮,温度最高不得高过25℃ 。如果有条件的话,可以用紫砂罐或锡罐来保存滇红茶;如果是玻璃罐的话,一定要避免阳光照射 。还要注意密封和防异味,只要保存得法,滇红茶贮存一年仍然如同新茶 。?没有罐装下,滇红茶也可以采用塑料袋保存,不过最好选有封口且为装食品用之塑料袋,材料厚实一点、密度高的较好,不要用有味道或使用过的塑料袋 。装入茶后袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不宜?一般滇红茶保存在茶叶盒里面即可,但是注意要放在温度适宜的地方,而且要避免光照,有人说,把红茶保存在冰箱保鲜室里,其实这是一个很省事很不错的选择,放在冰箱中可以杜绝空气氧气,避免光照,温度也合适,但是在存放冰箱之前,应该再给红茶加一个密封效果好一点的密封袋,这样可以保证再次品尝红茶时还有更正宗的香气,更好喝的味道 。茶文化是中国重要的一种文化传承 。现代产业的发展更是迅速,很多地方都形成了茶叶产区,并且旨在研发新的茶叶品种,现在很多重要的红茶已经远销国外 。
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