【新派粤菜】塘芹麻香鸡汁拌响螺片
文章插图
材料：主料：
【【新派粤菜】塘芹麻香鸡汁拌响螺片】响螺150克 。
辅料：
本地芹菜段200克，芫茜段25克，青葱丝10克，泰椒圈少许 。
调料：
味极鲜酱油25克，麻油10克，清鸡汤1000克，鸡油25克，糖10克，鸡粉5克，盐5克 。
做法：1、响螺去内脏洗净，改刀成螺片备用 。
2、鸡汤中加鸡油煮开，加盐、糖、鸡粉下螺片灼约20秒后捞起，下芹菜段灼熟后摆盘 。
3、鸡油烧热，淋在螺片上，然后将螺片摆在芹菜上 。将泰椒圈、芫茜和青葱丝摆在螺片上 。
4、起锅，将鸡油烧至起烟后迅速淋在菜品上，最后淋上麻油和味极鲜酱油即可 。
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