【粤菜】冰镇大鲍拼鹅肝
文章插图
材料：主料：
鲜活鲍鱼1只（约300克），鹅肝100克 。
调料：
A料（姜片、葱段各20克，香叶、八角、桂皮各3克，盐5克）
B料（盐5克，西芹段、大葱段、胡萝卜块各30克）
【【粤菜】冰镇大鲍拼鹅肝】C料（清酒50克，万字酱油20克，味啉酒10克）
牛奶500克 。
制作：1、将鲍鱼治净，取肉，加A料、水1千克，大火烧开，转小火煲3小时 。
2、鹅肝洗净，泡入牛奶30分钟，加B料、水500克，煮2小时，冷凉后切0.8厘米厚的片 。
3、将煲好的鲍鱼、鹅肝片入C料，放在保鲜冰箱，泡制3小时，捞出控净汁水，装盘即可 。
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