糙米是粗粮吗？
听说糙米吃了对身体好 ， 营养师都见意多吃一些粗粮好 ， 那么糙米是不是就是指的粗粮呢？专家指出糙米不是粗粮 ， 也不属于细粮 ， 糙米的概念是含纤维较多的粮食 。
糙米是粗粮吗？糙米是去壳后仍保留存些许外层组织 ， 一般来说糙米不是粗粮 ， 也不属于细粮 。因为糙米的概念是含纤维较多的粮食 ， 如玉米、高梁、小米、燕麦、荞麦、番薯等 。糙米碾成精米后才算细粮 ， 但从健康的角度 ， 米还是吃糙一点好 ， 但是比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维 。
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糙米算粗粮吗？由于糙米内保护皮层的粗纤维、糠蜡等较多导致口感较粗 ， 且质地紧密 ， 因此煮起来会比较费时 。
糙米的米糠和胚芽部分所含的维生素B和维生素E ， 能提高人体的免疫力 ， 促进血液循环 。糙米含有的锌、铁、钾、镁、锰等微量元素 ， 对预防心血管疾病和贫血症有一定的功效 。此外 ， 糙米保留住了大量膳食纤维 ， 能促进肠道有益菌的增殖 ， 加速肠道蠕动 ， 对预防便秘和肠癌有良好的功效 。而且膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合 ， 促进胆固醇从体内排出 ， 有助于高血脂症患者降低血脂 。
糙米中钙的含量是白米的1.7倍 ， 含铁量是2.75倍 ， 烟碱素是3.2倍 ， 维他命B1高达12倍 。糙米中的维生素E是白米的10倍 ， 纤维素高达14倍 。
【糙米是粗粮吗？】糙米属颖果 ， 它的表面平滑有光泽 。在糙米米粒中 ， 米粒有胚的一面称腹白 ， 无胚的一面称背面 。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹 ， 背面的一条称背沟 ， 两侧各有两条称米沟 。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去 ， 对于同一品种的稻谷 ， 沟纹处留皮越多 ， 可以认为加工精度越低 ， 所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示 。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑 ， 这就是腹白或心白 。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的 。
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