君山银针属于黄茶类 ， 产于湖南岳阳洞庭湖中的君山 ， 形细如针 ， 故名君山银针 。具有消脂减肥、抗衰老、提神抗疲劳等方面的作用 ， 经常饮用有益于身体健康 。不过 ， 大家对于君山银针真的了解了吗？下面小编就给大家简单介绍一下吧！君山银针属于黄茶?君山银针茶属于黄茶 ， 是一种发酵程度不是很高的茶叶 ， 且其外形其成品茶芽头茁壮 ， 长短大小均匀 ， 茶芽内面呈金黄色 ， 外层白毫显露完整 ， 而且包裹坚实 ， 茶芽外形很象一根根银针 ， 喝起来的味道也是非常美味 。?君山银针采摘技术?君山银针采摘开始于清明前三天左右 ， 直接从茶树上拣采芽头 。为防止擦伤芽头和茸毛 ， 盛茶篮内衬有白布 。芽头要求长25~30毫米 ， 宽3~4毫米 ， 芽蒂长约2毫米 ， 肥硕重实 ， 一芽头包含三、四个已分化却未展开的叶片 。雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱芽不采、过长过短芽不采 ， 即所谓君山银针的“九不采” 。君山银针制作工艺?1、杀青?在20°的斜锅中进行 ， 锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡 ， 火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）” ， 每锅投叶量300克左右 。茶叶下锅后 ， 两手轻轻捞起 ， 由怀内向前推去 ， 再上抛抖散 ， 让茶芽沿锅下滑 。动作要灵活、轻巧 ， 切忌重力摩擦 ， 防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗 。约经4～5分钟 ， 芽蒂萎软清气消失 ， 发出茶香 ， 减重率达30%左右 ， 即可出锅 。?2、摊凉?杀青叶出锅后 ， 盛于小篾盘中 ， 轻轻杨簸数次 ， 散发热气 ， 清除细末杂片 。摊凉4～5分钟 ， 即可初烘 。?3、初烘?放在炭火炕灶上初烘 ， 温度掌握在50～60℃ ， 烘20～30分钟 ， 至五成干左右 。初烘程度要掌握适当 ， 过干 ， 初包闷黄时转色困难 ， 叶色仍青绿 ， 达不到香高色黄的要求；过湿 ， 香气低闷 ， 色泽发暗 。?4、初包?初烘叶稍经摊凉 ， 即用牛皮纸包好 ， 每包1．5公斤左右 ， 置于箱内 ， 放置40～48小时 ， 谓之初包闷黄 ， 以促使君山银针特有色香味的形成 ， 为君山银针制造的重要工序 。每包茶叶不可过多或过少 ， 太多化学变化剧烈 ， 芽易发暗 ， 太少色变缓慢 ， 难以达到初包的要求 。由于包闷时氧化放热 ， 包内温度逐升 ， 24小时后 ， 可能达30℃左右 ， 应及时翻包 ， 以使转色均匀 。初包时间长短 ， 与气温密切相关 。当气温20C左右 ， 约40小时 ， 气温低应当延长 。当芽现黄色即可松包复烘 。通过初包 ， 银针品质风格基本形成 。?5、复烘?复供的目的在于进一步蒸发水分 ， 固定已形成的有效物质 ， 减缓在复包过程中某些物质的转化 。温度50℃左右 ， 时间约一小时 ， 烘至八成干即可 。若初包变色不足 ， 即烘至七成干为宜 。下烘后进行摊凉 ， 排凉的目的与初烘后相同 。?6、复包?方法与初包相同 。历时20小时左右 。待茶芽色泽金黄 ， 香气浓郁即为适度 。?7、足火?足火温度50～55℃ ， 烘量每次约0.5公斤 ， 倍至足干止 。加工完毕 ， 按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级 。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之 。8、贮藏?将石膏烧热捣碎 ， 铺于箱底 ， 上垫两层皮纸 ， 将茶叶用皮纸分装成小包 ， 放在皮纸上面 ， 封好箱盖 。只要注意适时更换石膏 ， 银针品质经久不变 。?喝君山银针茶功效?1、去腻助消化?君山银针茶内含有的咖啡碱和茶多酚能减少肠胃对脂肪的吸收 ， 减少油腻 ， 从而达到帮助消化的作用 。?2、抑制癌细胞?君山银针茶具有防癌的作用 ， 经常饮用可以延年益寿 ， 防止恶性肿瘤的形成 。?3、清热降火?君山银针茶有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效 。?4、增强免疫力?君山银针茶有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老、抑制癌细胞的功效 。?5、增加营养?君山银针茶有兴奋解倦 ， 益思少睡 ， 消食祛痰 ， 解毒止渴 ， 利尿明目 ， 增加营养的作用 。总之 ， 君山银针属于黄茶 ， 采摘和制作都有严格要求 ， 茶叶叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算 ， 一斤银针茶 ， 约需十万五千个茶芽 。保存君山银针需要独特的保存方式 ， 得特别注意才可 。
推荐阅读
- 君山银针黄茶制作工艺
- 北港毛尖茶是什么茶
- 君山银针和绿茶之间的区别
- 长恨春归无觅处不知转入此中来的句意 长恨春归无觅处不知转入此中来的句意是什么
- 饮用君山银针茶叶怎么样
- 江小美是什么电视剧
- 君山银针黄茶是哪里生产的
- 君山银针茶叶有效期是多长
- 君山银针黄茶的特点介绍
- 理智的意思 理智的意思是什么