同为黑茶中精品普洱茶与安化黑茶，两者在不同产地使用不同原材料的茶树制作而成，对比普洱茶与安化黑茶的制作，有何不同之处呢？
普通工艺
安化黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化 。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序 。
云南普洱茶鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青 。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶” 。经过渥堆转熟的，就成为“熟茶” 。中间不经过高温消毒 。
发酵程度
【普洱茶与安化黑茶制作工艺对比】 茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵），如禅洱茯茶 。普洱茶是后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵 。普洱茶（生茶）一般是自然陈化，发酵时间长 。
发酵工艺
湖南黑毛茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺 。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主 。普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成，等同于绿茶茶饼 。
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