在全国各地的大街上 ， 都能看到一种风味小吃那就是凉皮 ， 人们在夏天特别喜欢食用它 。凉皮在调制时 ， 总会放一些辣椒油 ， 看着特别红 ， 但是吃起来却很香 ， 也不太辣 ， 让凉皮也增色不少 ， 那么这种调凉皮的辣椒油是怎么做的呢？想学习就看看我对调凉皮辣椒油做法的具体介绍吧 。
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调凉皮辣椒油的做法【调凉皮辣椒油的做法】调凉皮辣椒油的用料
调制凉皮的辣椒油在制作时需要准备一百克的干红辣椒 ， 再就是准备少量的花椒、生姜和大料以及桂皮等调味料 ， 再就是准备少量的白芝麻 。
调凉皮辣椒油的具体做法
1、把炒锅烧干 ， 把干红辣椒和花椒放入到锅中干煸 ， 这里记得要用小火 ， 过一分钟左右就把火关掉 。
2、把炒好的辣椒取出三分之一左右 ， 制成辣椒末 ， 另外的三分之二要全部研碎 ， 制成辣椒粉 。
3、把制好的辣椒末和辣椒末放在一起调匀 ， 再加入一勺盐和一勺白糖 ， 另外把白芝麻也放在锅里炒熟 ， 在这时加入到里面就可以 。
4、冷锅中放入食用油 ， 加入姜片和大料以及桂皮等调味料 ， 开中火 ， 慢慢的熬制 ， 等姜片变黄以后 ， 把所有的调味料都取出不要 。
5、接着熬油 ， 等油冒出白烟以后直接倒入到制好的辣椒面中 ， 调匀 ， 得到的就是调凉皮用的辣椒了 ， 想吃凉皮时取一些放在里面 ， 味道特别诱人 。
