跟着肠道权威这样吃早餐：1杯水 1根香蕉
肠道是人体消化系统 ， 肠道好了吃什么都易消化 ， 今天教大家跟着肠道权威专家来吃营养早餐 ， 1杯水+1根香蕉是前提 ， 谨守“1份肉、3份蔬菜”的黄金比例 。
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过去只爱吃肉、不爱吃菜的我 ， 赌上肠道菌专家的威信 ， 进行了肠道环境的改革 。即使如此 ， 我也不是从此就变成素食主义者 ， 喜欢吃什么、讨厌吃什么的饮食嗜好 ， 依然完全没变 。现在的我依旧是无肉不欢一族 ， 也几乎每晚都要喝杯酒 。以前进行肠道环境“净化”时的确忌口不吃肉 ， 但现在如果想吃肉 ， 则能毫无顾虑地大快朵T 。
只是 ， 自从开始注意保养肠道环境 ， 每次只要吃肉 ， 就会谨慎地再做一件事 。那就是 ， 每次吃肉时 ， 一定会连同大量的蔬菜一起吃 。我平时已经养成多吃蔬菜的习惯 ， 但是吃肉时会更加注意要吃进更多的蔬菜 。
吃韩国烤肉时会配着大量的莴苣一起吃 ， 其实是非常有道理的 。另外 ， 韩国的酱菜“泡菜”是由乳酸菌发酵 ， 所以吃泡菜时 ， 不仅摄取到蔬菜 ， 也摄取到益生菌 。这么回头一想后 ， 会打从心底佩服大量吃肉的饮食文化中 ， 竟隐含着这么多的智慧 ， 消除了吃肉所带来的危害 。
我也有样学样 ， 每次吃烤肉时 ， 都会用大量蔬菜卷着肉来吃 。吃牛排时 ， 也会另外加点一大盘生菜沙拉 ， 而不是只吃铁板上的蔬菜 。试吃自己刚熏好的培根前一定会先准备生菜 ， 再配着生菜一起享用 。
摄取动物性脂肪会增加大肠癌的罹患率与死亡率 ， 但其实病变的直接原因 ， 不是出在动物性脂肪身上 。前文曾说明过 ， 要分解动物性脂肪 ， 必须要有胆汁 。用来分解脂肪的胆汁在小肠末端被再次吸收 ， 回到肝脏 ， 并储存在胆囊 。
但是 ， 如果持续食用富含动物性脂肪的肉类或加工食品 ， 胆汁成分中的胆汁酸会进入大肠 ， 在坏菌的作用下 ， 便会转化为致癌物质 。所以 ， 最大的问题与其说是动物性脂肪本身 ， 不如说是摄取动物性脂肪时大肠坏菌产生的致癌物质 ， 所以绕来绕去 ， 又绕到这个结论 。
换句话说 ， 并不是不准吃肉 ， 只要多吃能抑制产生致癌物质的坏菌、让肠道环境保持良好的食物 ， 也就是扮演大肠清道夫的膳食纤维 ， 那么就算吃肉也没有关系 。
比例方面 ， 最好养成吃1份肉就吃3份蔬菜的习惯 。膳食纤维遇水会膨胀 ， 容易产生饱足感 ， 想当然耳会让人减少吃肉的欲望 ， 抑制卡路里的摄取量 ， 所以能有效发挥减重的效果 。但再怎么为了肠道环境好、再怎么想要瘦下来 ， 忍着不吃喜欢的食物是何其痛苦的事 。总之 ， 只要把握肉要跟大量蔬菜一起吃的“整肠”大原则 ， 偶尔吃点肉也无损肠道健康 。
从“1杯水+1根香蕉”开始美好的早晨
近来不吃早餐的人好像越来越多 ， 但我每天早上一定要好好吃顿早餐 。因为早餐是一天动力的来源 ， “吃早餐”比起任何行为都更能调节生活的规律、固定排便的时间 。
吃早餐 ， 可以说是一种能使肠道环境变好的生活习惯 。然而 ， 并不是早餐随便吃什么东西都好 。如果吃“培根蛋配奶油吐司”就不行 ， 这样只是把卡路里“好好地”吃下肚而已 。所以这属于对肠道不好的早餐 ， 只会徒增肥胖 。
以下介绍我吃的早餐中的一例：
充满蔬菜的味噌汤
番茄莴苣火腿沙拉
水果
裸麦面包
加了抹茶与香蕉的特制优格
一路读到这里的读者 ， 应该知道为什么要吃这样的早餐吧！
【跟着肠道权威这样吃早餐：1杯水 1根香蕉】总之饮食的重点在于：一大早就用蔬菜汤及优格将大量膳食纤维和充足的益生菌送往大肠 。而且 ， 不吃白吐司而吃裸麦面包也是有原因的 。吃饭的话 ， 不要吃白饭 ， 而是改吃糙米饭 。白吐司是用精制面粉制作而成 ， 富含矿物质与维生素的小麦外皮完全被去除 ， 所以做出来的等于是没有营养的面包 。
精致白米也是一样的情况 。而未经精制的裸麦面包与糙米 ， 则含有丰富的膳食纤维、维生素与矿物质 。所以买面包时 ， 最好选择全麦面包 。从食材的挑选下手 ， 就能影响肠道变化 。然而 ， 突然就要你养成吃早餐的习惯 ， 好像标准订得太高了 。那么 ， 就把标准降低一些吧！
首先 ， 一起床先喝1杯水 。然后 ， 再从吃1根香蕉开始尝试 ， 或是改吃1颗苹果、几粒蜜枣干 。
选择吃香蕉的人 ， 请选尚未熟透的、皮色带青的来吃 ， 它治疗便z的效果更好 。皮色带青的香蕉除了含有寡糖与膳食纤维外 ， 还富含大量的“抗性淀粉” 。抗性淀粉能通过强烈胃酸直达大肠 ， 成为大肠好菌的食物 。
起床先喝水 ， 能唤醒肠胃、促进肠道蠕动 。接着将香蕉或苹果等膳食纤维送进肠道 ， 能刺激肠道运作 。只需要这么做 ， 就能让你的肠道感受到相当不同的顺畅感哦！
哪些蔬菜能强力支援肠道运作？
蔬菜与海藻内含丰富的维生素与矿物质 。相信大家也都知道 ， 它们也是使肠道环境变好不可或缺的角色 。营养学上 ， 维生素与矿物质又称为“微量元素” ， 它们存在于人体体内的量虽然微乎其微 ， 但如果没有它们 ， 人体运作会发生严重障碍 。
为什么如此“微量”的营养素 ， 却对人体如此重要呢？它们又是如何影响肠道环境的呢？我们透过食物获取营养 ， 得以维持生命活动 。如果要体内不断产生能量、制造新细胞 ， 就必须要有脂肪、蛋白质、醣类这“3大营养素” 。但是 ， 只靠它们 ， 我们还是无法生存 。用这些食材 ， 强力支援肠道运作！
■富含维生素的主要食材 ※比较每100g的含量
维生素A
海苔、辣椒、紫苏、山麻、海带芽、红萝卜、巴西利、罗勒、菠菜、山茼蒿、萝卜叶、南瓜、芥菜、韭菜、小松菜
维生素C
西印度樱桃、芭乐、青椒、高丽菜芽、柚子、油菜花、巴西利、绿花椰菜、柠檬、芜菁、白花菜、山苦瓜、豆苗、山麻
维生素B群
芝麻、花生、葵花籽、海苔、昆布、海带芽、纳豆、豌豆、杏仁、舞菇、香菇、小麦胚芽、辣椒、大蒜、罗勒、巴西利、香蕉、马铃薯、荞麦
■富含矿物质的主要食材 ※比较每100g的含量
钙
羊栖菜、豌豆、芝麻、海带芽、昆布、寒天、冻豆腐、萝卜干
镁
石莼、海苔、海带芽、昆布、羊栖菜、南瓜籽、葵花籽、芝麻、罂粟籽、杏仁
铁
海苔、羊栖菜、木耳、罂粟籽、蕨菜、芝麻、萝卜干、大豆、小豆、小麦胚芽
锌
小麦胚芽、南瓜籽、舞菇、芝麻、海带芽、腰果
铜
腰果、舞菇、芝麻、大豆、核桃
因为这些营养素只会保持它们的原样 ， “无法被有效利用” 。要变成维持生命时被人体吸收的“可以被利用”的营养素 ， 就必须经过“代谢”的过程 。换句话说 ， 营养素必须转变成别种形态 。而扮演代谢功能的 ， 正是消化酵素等酵素 。酵素能从食物成分中制造出新的物质 ， 或分解出其他物质 ， 这些物质是维持生命所必需 ， 被人体运用着 。
这也就是为什么人体需要矿物质与维生素 。即使吃进再好的食物 ， 如果没有酵素辅助 ， 还是无法变得健康 。为了让重要的酵素发挥它原本的功能 ， 不能缺少的 ， 当然就是维生素、矿物质等微量元素的帮忙 。不断工作的酵素 ， 就像体内的润滑油 ， 能调节代谢顺畅 。维生素、矿物质虽然微量 ， 却肩负起重大的责任 。
那么 ， 它们与肠道环境的关系又是如何呢？
身体有了所需的维生素、矿物质后 ， 酵素得以运作 ， 代谢得以顺利进行 ， 而这样的身体 ， 就是消化、吸收功能顺畅的身体 。消化、吸收功能越顺畅 ， 肠胃当然就感受到越少的负担 。能够辅助酵素、使食物被顺利消化吸收 ， 不让肠胃感到多余的负担—这就是强力支援肠道运作的维生素与矿物质的能耐 。
富含维生素、矿物质的食材很多 ， 而本节以介绍蔬菜等植物性食材为主 。大量摄取好几种蔬菜时 ， 不仅吃进膳食纤维 ， 也同时补充了维生素与矿物质 。
此外 ， 扮演消化、吸收功能的酵素 ， 其实也富含于蔬菜之中 。由于酵素不耐热 ， 所以如果生吃好几种蔬菜 ， 不仅可以吃到膳食纤维、维生素与矿物质 ， 还能摄取到酵素 ， 真是一石三鸟之计呀！
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