家常蘑菇炒肉丝
家常蘑菇炒肉丝这道菜虽然看上去做法很简单，但是要要把肉丝炒得嫩滑好处是有技巧的，用生粉把肉丝给腌制的时候一定要加油，下锅炒肉丝的时候要热锅冷油滑炒，这样才能把这道菜炒味道鲜美，肉丝嫩滑 。
材料明细：材料：里脊肉，蘑菇，蒜辫，香葱 。
调料：生抽，蚝油，花椒粉，糖，盐和淀粉
蘑菇炒肉丝的家常做法：1、首先将里脊肉切成细条，然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蚝油和少许的水，顺一个方向不断搅拌使其吸收水分，这样肉看上去就很嫩，然后再加入少许的淀粉裹匀，最后再加入少许的油拌一下封住水分，腌制10分钟就成 。
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2、蘑菇最近市场很多，价格也不贵，6块钱一斤，营养丰富比吃肉更营养也实惠，买回来去掉根部，然后放入淡盐水中浸泡多洗几遍，接着切成片 。
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3、肉要嫩，除了第一步腌制很关键，还有第二步更不可缺，记得要热锅冷油将肉放入滑炒变色就马上盛出来备用 。
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4、然后锅里面重新放点油将蘑菇放入翻炒，菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看见出水加入香葱继续炒片刻 。
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5、接着将提前处理过的肉丝放入，加入盐、香葱断继续翻炒均匀就可以出锅了 。
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成品图：
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家常蘑菇炒肉丝制作窍门：1、注意想要把肉丝炒得嫩滑入味，必需记着这两步，腌制加水用油封，然后热锅冷油滑炒 。
【家常蘑菇炒肉丝】2、蘑菇清洗时候用淡盐水可以很好的帮助去掉表面的尘土 。
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