免烤摩卡咖啡月饼

月饼大多都是烤出来的，今天给大家介绍一款不用烤的摩卡咖啡月饼制作方法，做好之后可以直接食用，但需要注意一点饼皮的面团不能太软，也不能太硬。否则口感上会差很多。
摩卡咖啡月饼的做法图文解
1.准备皮、馅、馅心用料
皮：芸豆馅280克，熟面粉4小勺，速溶咖啡粉1小勺，可可粉8小勺
馅：芸豆馅300克，奶粉4大勺
馅心：芸豆馅160克，速溶咖啡粉2小勺，熟面粉4小勺

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2.将奶粉加入芸豆馅中，揉和均匀

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3.将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀

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4.将可可粉，咖啡，熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀

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5.揉好的皮、馅、馅心料

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6.分别掐成相同数量的剂子

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7.将奶香芸豆馅放在手心，按一个坑

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8.放入咖啡馅心

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9.包起，搓圆

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10.将摩卡皮放在手心，按一个窝

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11.包入馅料

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12.收口搓圆，收口向下放置，逐个做好

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13.放入月饼模中

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14.扣在案台上压实

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15.推出成型的月饼

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16.逐个做好，即可食用

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成品图：

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摩卡咖啡月饼的做法小技巧：
1、我曾经提过，白芸豆馅的味道清淡，因而非常适合添加各种材料做成各种口味的馅料。而今天，它不仅仅是可以做馅，也可以用来做免烤月饼的饼皮，看上去润泽，通透，可口。
2、这款月饼做法非常简单，做好白芸豆馅以后，在白芸豆馅里揉入不同的材料做成饼皮和馅料，然后包起来就可以了。需要注意的是，饼皮的面团不能太软，也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅含水量可能有些许差别，制作饼皮的时候，要根据实际情况决定加入饼皮里的熟面粉用量，使饼皮达到合适的硬度(饼皮硬度以用擀面杖擀开，饼皮边缘不会明显开裂为宜) 。
3、一定要用纯速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的咖啡粉。
4、相信看过我博客的童鞋，很多人家里都会备有奶油焦糖酱。如果没有，可以用巧克力酱代替或者干脆不放(不放奶油焦糖酱，熟面粉的用量也要酌情减少，以免饼皮或馅料太干) 。
5、熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄，冷却后即可使用。[NextPage]
做摩卡咖啡月饼常见问题解答：
1、什么叫熟面粉?
熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄，冷却后即可使用。
2、君之，可以提供一下咖啡焦糖陷的材料和做法吗?还有在这网站里我找不到你做的芸豆馅
应该就是白芸豆馅儿里加麦芽糖和速溶咖啡粉，加入色拉油，然后炒到不粘手
3、有用可以用焦糖酱代替奶油焦糖酱吗?
方子不全，这里补充下：
摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅140克，可可粉4小勺(20ML)，纯速溶咖啡粉1/2小勺(2.5ML)，熟面粉2小勺(10ML)，奶油焦糖酱1小勺(5ML)
奶香芸豆馅：白芸豆馅150克，全脂奶粉2大勺(30ML)
咖啡焦糖馅：白芸豆馅80克，纯速溶咖啡粉1小勺(5ML)，熟面粉2小勺(10ML)，奶油焦糖酱2小勺(10ML) 芒果起丝包.