【家常菜】龙爪豆炒回锅肉
文章插图
材料：原料：
带皮猪坐臀肉块200克，发酵好的龙爪豆250克，青椒片、红椒片各20克，姜块、葱结各少许 。
【【家常菜】龙爪豆炒回锅肉】调料：
料酒、豆瓣（剁细）、姜末、蒜米、酱油、甜面酱、盐、白糖、菜油各适量 。
制作：1.把带皮猪坐臀肉块放入水锅里，加入姜块、葱结和料酒煮断生，捞出来切片；另把发酵好的龙爪豆切成大小一致的长方片 。
2.锅入菜油烧热，放入龙爪豆片，小火煎至外表酥黄时，铲出来待用 。
3.锅留底油烧热，下入猪肉片炒至呈灯盏窝状，烹入少许料酒，下剁细的豆瓣、姜末和蒜米，炒至肉片上色后，放入煎好的龙爪豆片、青红椒片，再调入酱油、甜面酱、盐、白糖炒匀，起锅装入盘中，即可 。
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