蛤蟆吐蜜_生活百科

蛤蟆吐蜜是一款以造型特色命名的美食，也是一道受人喜欢的京味小吃，俗称豆馅烧饼。其实这道蛤蟆吐蜜跟蛤蟆没半毛钱的关系，是用面粉、豆沙馅和芝麻一起做成。
因为在烤制过程中，烧饼边上有自然开口，做好的豆沙馅外溢，吐出豆馅，挂着烧饼边上，有蛤蟆吐蜜的意境，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。这也体现中华美食取名的巧妙之处。
蛤蟆吐蜜的做法图文教程：
1、准备好面粉，放入酵母拌匀。
2、加入温水，筷子搅拌成雪花状后揉成团，加盖保鲜膜，饧20分钟。
3、将买的豆沙馅用凉开水和开，呈稠厚的膏状。
4、饧好的面揉匀，搓长条，切成均匀的剂子。
5、擀成很薄的面皮，尽量多搋豆沙馅，收口将多余的面去掉，匀到后面的面团中。
【蛤蟆吐蜜】6、收口放到底部，团圆后压扁。
7、和少许面粉水，用刷子在饼边刷匀。
8、将饼边一圈滚上芝麻。
9、烤箱预热230度， 8-10分钟豆沙馅从饼边吐出即可。

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成品图：

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蛤蟆吐蜜的做法小技巧：
1、提前做了功课，发现有的做法是将收口放到饼的侧面，便于吐蜜，有的做法是将饼边约2厘米的地方放到
湿布上反复滚，磨边，也是为了将蜜成功地吐出。这些方法都不错，可以采纳。
2、我试了下，不用上述方法也能吐蜜，关键点在于：面皮要薄，馅料要大，再者馅要软三点。大大的馅，软软的馅流动性才强，受热膨胀将薄皮顶破，这个道理挺简单的。不过看着吐蜜，真的好有趣呐。吐蜜的地方都在饼底圈的某一处地方，当然要想统一好看，在腰身处吐蜜那就将收口朝外留在腰身处吧。
京味美食蛤蟆吐蜜的家常做法你学会了吗?相当简单有趣的一道美食哦。没事的时候做些蛤蟆吐蜜放在家里，休闲娱乐的时候来上一块儿，享受美味又能充饥，一举多得。