黑豆渣刀切馒头

2022-09-24 生活百科

现在都喜欢自己在家用豆浆机打豆浆喝，但是喝完豆浆后后剩下的豆浆渣怎么处理呢?今天教大家巧用打黑豆的豆浆渣做的这款黑豆渣刀切馒头，一款非常简单的简单的刀切馒头的做法，这个方法也可以用去其它馒头的做法中去，但要注意根据豆浆的分量做适当调整就好。
注意特别提醒大家：
因为每个人过滤后的豆渣干湿程度不同，所以添加面粉的用量也不同，请按照和面时的手感，适当调整面的用量，以不太沾手也不是特别硬为佳。
材料明细：豆渣220克、面粉3350克、细砂糖15克、酵母3克
黑豆渣刀切馒头的做法：1、提前准备好面粉，还有喝完豆浆剩下的黑豆渣，酵母必不可少

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2、先把豆渣加入酵母然后拌均匀;

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3、然后把面粉分批次的加入黑豆渣中，慢慢拌成面絮状即可;

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4、上手揉面，将面团揉光滑。如果盆子小了你也可以倒在案板上揉，这样可能会更方便一些;

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5、盖上保鲜膜或盖子，放在温暖的地方发酵;发酵至原来的1.5-2倍大左右的样子

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6、取出排气，开始揉面，要用力、快速地将面团中的空气排出，不让面团中有大的气孔;

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7、揉好面后将面团擀开，成厚面片，从一头卷起来卷紧实，用刀切成均匀的小块;

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8、馒头生坯垫好防沾物， (粽叶、玉米叶、菜叶、油纸，都行) ，间隔排放在蒸笼里，放在温暖的地方最后发酵;

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9、等到面团涨大一些，用手指轻压，能快速回弹，并拿起一个掂掂，有变轻的感觉，就是发酵好了;10、蒸锅烧水，上汽后将蒸笼放上去，保持中大火，蒸20分钟，关火，焖3分钟，再轻轻开盖。
成品图：

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制作窍门：1、如果你的生坯最后发酵的不太完全，可以用冷水上锅。
【黑豆渣刀切馒头】2、如果你的生坯在最后发酵阶段已经发酵的非常完全了，这样就需要热水上锅，记得了哈!

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