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此菜不同于粤菜中的蒜香排骨 ， 是把已用蒜香料腌过的排骨节下锅油炸后 ， 再加干辣椒节等调辅料炒成的重口味菜 。
制作：1.把猪排骨剁成小节 ， 加盐、料酒、蒜香粉、鸡蛋和生粉拌匀码味后 ， 再与土豆条分别下入油锅炸至酥香 ， 倒出来沥油 。
【【家常菜】蒜香排骨】2.锅留底油 ， 先下干辣椒节和适量的香辣酱炒香 ， 在倒入土豆条和排骨节后 ， 撒入少许的盐、孜然粉、花椒粉和熟芝麻 ， 炒匀再加香葱节 ， 起锅装盘即成 。

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