温州黄汤低温贮存法

【温州黄汤低温贮存法】 温州黄汤茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关,降低温度可以减缓大多数化学变化,从而抑制茶内含物质的各种变化,保持其色、香、味等感官品质 。国内外大量的研究结果都表明,现有的茶叶保鲜技术中,低温冷藏技术最先进,效果最好 。从保鲜效果和节约成本两方面考虑,龙井茶的低温冷藏温度控制在0°C-10°C为好 。
采用低温冷藏是解决大批量茶储藏保鲜的最有效途径 。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下,并且避光、除湿,可大大延长茶叶的保质期,惟一的缺点的设备投入大,使用费用高 。
家庭而言,简单易行的冰箱储藏法 。现在家用冰箱已非常普及,采用冰箱低温冷藏是一个好办法,不仅简便可靠,而且效果明显 。买回的小包装茶,如茶叶数量少而很干燥,也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中,至少可保存半年基本不变质 。将茶叶装入容器,外套塑料袋,避免潮气进入,然后放入冰箱 。温度在5°C以下时,可储存1年以上 。
冰箱长期使用后,内部会出现异味,对茶叶品质不利 。由于茶叶极易吸附异味和水分,而家用冰箱通常会放置各类食品,因此采用冰箱低温冷藏温州黄汤茶时,特别要注意外包装的阻隔性能,特别是隔气性要好,以防止串味 。最简便经济的方法的在茶叶包装外套1-2层高密度聚乙烯袋,然后扎紧即可 。

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