茉莉鲜花是一种芳香味极清香的气质花，不仅观赏价值极高，还有药理功效，由茉莉花制为原料制作而成的茉莉花茶是一种保健功效极强的花草茶 。是不可多得的优良花草茶 。
茉莉花茶的芳香成份是随着鲜花的逐渐开放而不断形成和挥发的 。茉莉花采摘时并未开放，含水分达60～80%，采摘后必须保持适当的温度、湿度、通气状况才能保持其生机 。茉莉花收购过程时间长达在2～5h，长途运输的则长达7～8h 。因此这一过程的质量管理直接影响着茉莉花的品质 。下面就茉莉花收购过程中贮存、包装、运输方法及其对质量的影响作一些探讨 。
一、贮存、包装方法
1、装袋法：把采下的茉莉花直接装入尼龙袋，每袋5～6kg，平放地面等待装车，这是目前普遍采用的方法 。
2、装篮法：把采下的茉莉花直接装入花篮，每篮9～10kg，重叠在一起等待装车，装篮法目前已不常用 。
3、摊凉法：
a、把采回来的茉莉花迅速摊凉于干净水泥地上，厚度不超过5cm，花堆温度偏高(超过38℃)时，需用电扇排气降温 。
b、“降温”之后，根据场所情况收堆，一般厚度不超过30cm，保持场所通风良好 。
c、花堆温度超过38℃，或超过1小时，用铁钉耙或木铲翻动茉莉花，改善通气状况 。
d.及时用花篮或尼龙袋包装送厂 。
摊凉法因对保持茉莉花品质起着良好的作用，目前正逐步在花区推广应用 。
【怎样储存茉莉花茶不变质】 二、三种不同贮存、包装方法的优缺点及其对质量的影响 。
摊凉法能保持茉莉花品质，是收购过程中最适宜采用的方法，但摊凉时的厚度以30cm左右为佳，堆放过高会影响茉莉花品质 。
三、运输过程应注意的问题
1、袋装茉莉花装车时不能重叠，每层都要用木板架起，或挂在车上，减少机械损伤和利于通气 。
2、长途运输适合用袋装，每袋不超过3kg，要定时翻动抖松花袋，以利通气 。
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