Emerald Chicken 班兰叶包鸡

蓝象泰餐学习的班兰叶(香兰)包鸡是在普吉岛非常出名的一款小吃，也是泰式料理中最比较有特色的代表作。第一天就学了这道班兰叶包鸡，非常爱它的味道。以前总是用班兰做蛋糕之类的甜品，第一次尝试入菜，香气弥漫在腌制过的鸡肉里，再配上芝麻酱料。口感丰富，肉质细腻，绝对是最爱的一道菜。
用料：斑兰叶(香兰叶)4片、鸡腿肉(去骨)80g
调味：香菜根1只、大蒜2瓣、白胡椒半勺、生抽1勺、糖1茶匙、菜油1勺、海鲜酱(可选)1勺、竹签1根、蒸食用(水+锅)、油炸用(油+锅)
班兰叶包鸡(Emerald Chicken)的做法 1、班兰叶是东南亚一带料理常用的香料，甜点烹调都能用，班兰又名香兰是一种绿色热带植物，有一种非常独特的天然芳香味，能让食物增加清香、香甜的气味。

文章插图
2、先将白胡椒大蒜和香菜根进行研磨(可用捣蒜器也可用搅拌机)，然后将其余材料全部加入鸡肉中拌匀进行腌制(10分钟即可，可适当给鸡肉进行“马杀鸡”)
然后将鸡肉包裹在班兰叶中，可像包粽子一样包成三角形，也可以将肉放入班兰叶中简单包住，最后将它们全部穿在竹签上。

文章插图
3、将穿好的班兰包鸡串放入火上蒸15分钟

文章插图
4、蒸完之后放在厨房纸巾上吸干水份。这时候另起一锅，放入菜油烧热，准备开始炸肉串。

文章插图
5、炸熟之后放在厨房纸巾上吸干多余油分即可。鸡肉包含香兰叶的清甜香气又细嫩～很好吃。撒上白芝麻增色超赞的。

文章插图
6、建议搭配蘸酱(芝麻酱料制作)
准备材料：
白芝麻、红葱头、姜、水、白醋、生抽、老抽、麻油、糖。
步骤：
【Emerald Chicken 班兰叶包鸡】 1、先讲白芝麻炒香(稍变色呈黄色即可，注意别炒糊)
2、红葱头和姜切碎加水后将白醋、生抽、老抽、麻油、调成糊，后加入油和糖小火熬煮五分钟。
3、加入炒熟的白芝麻待其放凉就可食用。