山药皮能够吃吗？

山药的营养价值非常高，但我们在吃山药的时候多半都是把山药的皮给去掉了(参考：山药去皮的妙招)，而且去山药皮的时候手会很痒，可以参考：山药削皮后手痒解决办法，其实山药的皮是可以食用的，而且对于皮肤美容有很好的效果。
山药皮能吃吗？山药皮可以吃，但过敏体质的人不宜吃。少量食用山药皮对人体是有益的，因为山药皮内含有生物碱，对于皮肤美容都有很好的效果，就我们常见的蒸食山药来讲，如果去掉铁棍牌山药的外皮，损失可就大了。去皮，如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的话，您可能就扔掉了很多好东西，本来铁棍山药就比较细，如果去皮不当，会造成大量的营养浪费。如果确实不喜欢铁棍山药皮的口感，也可以在蒸熟了以后再去皮，蒸熟的山药皮会变得非常非常的薄，轻轻一揭便掉。在食用的时候醮着白糖吃，甘面甜香之感尽在口中。
即使这样，您还是苦于一直撕不掉皮，也可以在凉水中过一下，再撕起来就会更容易一些了。不过只要能接受山药皮的口感的话，还是建议大家带皮食用。
友情提示：
不过有些人对生物碱有过敏的现象，所以如果有过敏的现象，那么就不可以食用了，如果吃山药的话，那么不剥皮是可以食用的。
整体来看山药皮能够帮助我们的身体健皮养胃，而且强筋健骨，还会有延年益寿的作用。山药蒸着吃是最有营养的，那么铁棍山药的皮也是可以吃的，这点我们可以放心，因为铁棍山药皮的口感不仅好，而且铁棍山药皮中也含有很多的营养元素，因此食用之后对我们的身体都是有益的，不过建议你使用铁棍山药必须要适量，不能够一次性食用太多。

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山药皮有毒吗？山药皮没有毒，在中药中属于大补食膳，但刮皮时有的人会对粘液过敏，引起皮肤瘙痒。
解决办法：避免粘液沾到手背部位，刮皮后立即用香皂仔细洗手。

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山药去皮方法：1、准备一把打火机、一双洗碗手套、一个钢丝球。我管它叫去皮“三宝” 。
2、把山药周围的毛全部烧掉。
3、带上手套把洗好的山药用钢丝球来回轻搓，去掉山药周围的毛毛点点的(没必要全部搓掉，如果极小的就不要搓了) 。
4、上笼屉蒸上15分钟左右，用手捏，山药变软的时候就是熟了，拿出来，轻轻一撕皮就掉了，正宗的铁棍山药熟了后非常容易去皮。
详情可以参考铁棍山药去皮妙招：/mszx/mszx/3667.html

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山药养生的吃法1、炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
2、煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
3、清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
4、炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
【山药皮能够吃吗？】另外要注意，铁棍山药虽好，但仍然还是要注意适量食用，一般每人每天3-4两为合适，过犹不及，吃多是要上火的。