简单食材配绞肉做的家常菜适合人少时候吃

做菜最烦恼的就是要准备和料理食材，费时又费工。如果不想花费太多时间，可以先利用绞肉做好半成品放入冰箱冷冻，要吃的时候稍微加工就一道好菜了，下面最适合在人少的时候用绞肉制作一些家常菜谱，很适合懒人享用。

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瓜仔肉燥材料
市售瓜仔肉罐头 1 罐、猪绞肉 200 公克、蒜仁 5 颗、红辣椒 1 根、香菜 2 支
调味料
香油 1 小匙、细砂糖 1 小匙、酱油 2 大匙、水 50 cc
作法
瓜仔肉切碎;蒜仁、红辣椒切片; 香菜切碎备用。
热锅，倒入 1 大匙沙拉油，加入作法 1 的蒜片、红辣椒片爆香。
再放入猪绞肉炒香后，加入作法 1 的碎瓜仔肉炒香，再加水煮开转小火煮 10 分钟。
待作法 3 的汤汁缩后，加入其余调味料拌匀，最后再撒上作法 1 的香菜碎即可。
保存方法。
瓜仔肉燥可以拿来炒面、炒饭或是炒青菜，或是可以加在蒸蛋上都很美味。冰箱保存冷藏约10~20天。

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香葱肉燥材料
猪绞肉 200 公克、洋葱 1/2 颗、蒜仁 5 颗、红葱头 5 颗、红辣椒 1 根、葱 2 根
调味料
酱油膏 2 大匙、细砂糖 1 大匙、酱油 1 大匙、香油 1 小匙、辣豆瓣 1 大匙、水 50 cc
作法
洋葱切碎;蒜仁、红葱头切片;红辣椒、葱切碎备用。
热锅，倒入 1 大匙沙拉油，加入作法 1 的洋葱碎、蒜片、红葱头片爆香。
再放入猪绞肉炒香后，加入所有调味料煮开转小火煮 10 分…钟。
最后再撒上作法 1 的红辣椒碎和葱碎即可。

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味噌肉燥A、猪绞肉 300 公克
B、味噌 50 公克、蚝油 2 大匙、姜泥 1
大匙、米酒 50 cc、糖 1 大匙
作法
将猪绞肉放入锅中，以小火拌炒至绞肉松散且变白。
将材料 B 混合均匀后，加入作法 1 中，转中小火拌炒至入味收汁即可。
保存方法。
肉燥冷却后密封，放入冰箱冷藏，或用密封袋装一餐份量冷冻。

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汉堡肉饼材料
A、细猪绞肉400公克、洋葱1小颗、奶油适量、莲藕泥 100 公克
B、牛奶50 cc、面包粉20公克
C、盐6公克、酱油1小匙、糖1小匙、白胡椒粉少许
作法
洋葱去皮后切小丁，放入锅中加入奶油炒软;材料 B 混合浸泡，备用。
细猪绞肉加盐充分搅拌至产生黏稠感，再放入莲藕泥、作法 1 的洋葱丁、其余的材料 C、混合的材料 B 充分搅拌均匀。
将作法 2 捏塑成等份肉饼状即可。
保存方法。
肉饼中间轻压出凹痕，放在烤焙纸再盖上保鲜膜放入冰箱冷冻至硬，取下肉饼装入密封袋再放回冷冻。

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肉丸子材料
A、细绞肉300公克、盐4公克
B、莲藕泥100公克、白胡椒粉少许、糖10公克
作法
细绞肉加盐再剁成黏稠的泥状，再加入材料B拌匀，捏成同等大小的肉丸子。
取一锅水煮开后，关火待水温降至 80°C，再开小火放入肉丸子煮至浮起，有弹性即可。
保存方法
放至冷却后，以密封袋装好，放入冰箱冷冻。

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梅干肉饼材料
A、猪五花绞肉300公克、盐3公克、梅干菜100公克、莲藕100公克
B、姜末5公克、酱油1大匙、米酒1大匙、香油1大匙、水50 cc、胡椒粉适量
作法
梅干菜洗净拧干切末; 莲藕去皮切丁，备用。
猪五花绞肉加盐剁成黏稠的泥状。
将材料B、作法1的材料加入作法 2 的肉泥中拌匀。
将作法 3 分成同等份的肉饼即可。
保存方法。
放在烤培纸再盖上保鲜膜放入冰箱冷冻至硬，取下肉饼装入密封袋再放回冷冻。

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红葱肉燥材料
A、猪绞肉400公克、红葱头10颗、市售油葱酥5公克
B、糖 25 公克、酱油 50 公克、酱油膏 50 公克
C、米酒100 cc、水100 cc、八角1颗、桂皮1小支
作法
红葱头去皮切片，放入锅中以稍多的油将爆香至金黄色，捞起沥油备用
作法1锅中加入猪绞肉炒至肉色变白，加入材料B炒香，再加入材料C，转大火煮沸。
转小火煮至汤汁浓稠，加入油葱酥续煮5分蒸即可。
保存方法
肉燥冷却后密封，放入冰箱冷藏，或用密封袋装一餐份量冷冻。

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四季紫茄拌肉燥材料
味噌肉燥适量、茄子2条、四季豆 100公克
作法
1、茄子切约8公分长的段状，放入沸水中煮熟，沥干后备用。
2、四季豆去两端蒂头及两侧粗筋，放入沸水中煮熟，沥干后备用。
3、将作法2的四季豆放入盘中，再放上作法1的茄子段，淋上适量的味噌肉酱即可。
人少这样煮最好
烫茄子的时候要完全将茄子压入沸水中，不让茄子接触空气，这样烫好就能维持漂亮的紫色且切面不易变黑。

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鲜蒸肉饼材料
梅干肉饼5个娃娃菜2颗
调味料
A、盐1/2小匙、白胡椒粉适量、香油适量
B、太白粉水适量
作法
1、将退冰的梅干肉饼放入蒸盘中，再放入电锅中，外锅加1杯水蒸至开关跳起。
2、取出作法1的肉饼，汤汁也保留备用。
3、将娃娃菜汆烫至软后放盘中，再放上作法2的蒸肉饼。
4、将作法2的汤汁放入锅中加入适量的水煮开，再加入太白粉水勾薄芡，再加入盐、白胡椒粉、香油拌匀，淋在作法3的蒸肉饼上即可。

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肉燥淋嫩蛋材料
红葱肉燥适量、鸡蛋2颗、水100cc、四季豆2支
调味料
盐1/2小匙、白胡椒粉少许
作法
1、四季豆汆烫至熟，浸泡冷水至冷却，斜切成段备用。
2、将鸡蛋打散，加入水和所有调味料拌匀后过滤，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜。
3、将作法2的蛋液放入水已煮沸且有蒸气的蒸锅中，蒸约8分钟，取出淋上红葱肉燥，再摆上四季豆段即可。

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肉燥鱼片材料
红葱肉燥100公克、鲷鱼片3片、核桃40公克、葱花 1根、水适量
调味料
盐1/2小匙、白胡椒粉适量、米酒 15cc、沙拉油15cc
作法
1、鲷鱼片撒上所有调味料，略为腌渍备用。
2、热锅，倒入少许油，放入作法1的鲷鱼片煎至熟且上色，取出放入盘中。
3、另热锅，将核桃切小丁放入锅中干炒至香，加入红葱肉燥及水炒匀，再加入葱花拌炒，取出备用。
4、将作法3的炒料淋在作法2的鲷鱼片上即可。

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糖醋丸子材料
肉丸子10颗、凤梨罐头1/2罐、小黄瓜1条、姜末5公克、蒜末5公克
调味料
乌醋3大匙、酱油2/3大匙、糖1/2大匙、米酒1大匙、番茄酱1大匙、太白粉 1/2小匙
作法
1、所有调味料混合均匀成酱汁;小黄瓜切滚刀块;凤梨切小片，备用。
2、热锅，倒入适量的油，放入姜末、蒜末炒香，再放入作法1的酱汁炒匀。
3、作法2锅中续放入已退冰的肉丸子、凤梨片炒至入味，再加入小黄瓜块拌炒一下即可。

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h烤汉堡肉材料
汉堡肉饼2个、美生菜叶适量、高丽菜丝适量、七味粉适量
调味料
美奶滋50公克、味噌15公克、姜汁1小匙、蛋黄1颗、黑胡椒粉少许
作法
1、美生菜叶与高丽菜丝放入盘中备用。
2、所有调味料混合成h烤酱汁备用。
3、将汉堡肉饼退冰后，放入h烤盘中，淋上作法2的h烤酱汁，再放入已预热200°C的烤箱中，烤约5分钟。
4、取出作法3的汉堡排放入作法1的生菜盘中，再撒上七味粉即可。

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香煎汉堡排材料
汉堡肉饼2个、洋葱丁1/2颗、奶油20公克、番茄片适量、生菜丝适量
调味料
梅林辣酱油2大匙、米酒1大匙、水2 大匙、糖1小匙
作法
1、热平底锅，倒入适量的油，放入退冰的汉堡肉饼后转小火，不时摇晃平底锅，煎至熟透。
2、将作法1的汉堡肉饼、生菜丝、番茄片放至盘中备用。
3、热锅，放入奶油煮化，放入洋葱丁以小火炒软，再加入所有调味料炒匀，淋在作法2的汉堡排上即可。
人少这样煮最好
炒洋葱的时候要以小火拌炒，才不易炒焦产生苦味，且要炒到洋葱完全变软且变深褐色焦糖化，这样洋葱才会有甜味。

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瓜仔肉炒苍蝇头材料
瓜仔肉燥3大匙、猪绞肉200公克、韭菜花250公克、蒜仁2颗、红辣椒1根、皮蛋1颗
调味料
米酒1大匙、盐少许、白胡椒粉少许
作法
1、将韭菜花洗净切碎;蒜仁、红辣椒都切片备用。
2、将皮蛋去壳，切碎备用。
3、热锅，倒入1大匙沙拉油，加入猪绞肉以中火先爆香。
4、作法3锅中续加入作法1的所有材料一起炒香，再加入瓜仔肉燥、作法2的皮蛋碎与所有调味料一起翻炒均匀即可。

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香葱肉燥炒牛肉材料
香葱肉燥3大匙、牛肉200公克、四季豆5根、绿花椰菜180公克、小番茄5颗
调味料
盐少许、白胡椒粉少许
作法
1、将牛肉洗净，切小块备用。
2、将四季豆洗净切斜刀;小番茄对切;绿花椰菜修成小朵状备用。
3、热锅，倒入1大匙沙拉油，加入作法1的牛肉块以大火爆香，再加入作法2的所有材料以中火炒香，最后加入香葱肉燥和所有调味料翻炒均匀即可。

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肉燥烩鲜鱼材料
香葱肉燥3大匙、鲑鱼50公克、娃娃菜 3棵、葱1根、蒜仁2颗
调味料
米酒2大匙、盐少许、白胡椒粉少许
作法
1、将鲑鱼洗净，用餐巾纸吸干水分，再切小块备用。
2、将娃娃菜洗净切小段;葱切段;蒜仁切片备用。
3、热锅，倒入1大匙沙拉油，加入作法1的鲑鱼块，再以中火煎熟。
【简单食材配绞肉做的家常菜适合人少时候吃】4、作法3锅中续加入作法2的所有材料炒香，最后加入香葱肉燥和所有调味料以中火烩煮均匀即可。