螃蟹月饼家常做法 是今年月饼界的新宠
文章插图
1、将转化糖浆、枧水和花生油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好
2、倒入面粉
3、用刮刀拌成团即可，盖上保鲜膜，在室温下松驰2个小时
4、馅料拌匀，分成每个30克，搓圆备用
5、松驰后的饼皮分成每个20克，搓圆，盖上保鲜膜
6、将饼皮在左手手心上压扁，放上馅料
7、右手按着饼皮慢慢转圈向上推，与馅料紧粘，收口搓圆，再搓成椭圆形，方便入模 。表面扑点玉米淀粉或者面粉防粘，拍去多余的粉
8、放入模具，向下按压，提起模具
【螃蟹月饼家常做法 是今年月饼界的新宠】9、月饼放在不粘烤盘上，在上方用喷壶喷水雾，让水雾自然落在月饼上
10、放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱里，先烤5分钟定型
11、将月饼胚取出，用毛刷沾点蛋黄水，再刷在月饼表面，侧面不用刷
12、继续放入烤箱里，烘烤10分钟左右 。烘烤结束，将月饼取出晾凉后放在密封盒里，室温保存到第二天回油再食用 。在干净卫生的环境下，自制馅料最少可以保存3天
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