夏天南洋风味的酸辣味开胃料理整合

夏天胃口真的很差，常常到了吃饭时间，还是热得不知道要吃什么，这时候不管端什么上桌，大家都一脸兴趣缺缺，超没劲啊！所以呢！重口味的南洋风味餐点就是最棒的主角啦！
又酸又辣又开胃，让炎炎夏日里的餐桌上，多一道开胃爽快的料理，一定可以再多吃下好几碗饭唷

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夏天开胃好滋味！用“烤”的低卡泰式椒麻鸡翅
香酥的外皮配上带有柠檬香气的酸辣酱汁实在超级过瘾，不过传统的“泰式椒麻鸡翅”需要用高温油炸，做法也较繁复，我稍微改良了一下做法，以烤箱取代传统油炸法，就能减少50%以上的热量，而且更简单更健康！
材料明细：
鸡翼(鸡翅前段)12支、番薯粉1/2杯
腌料：酱油2大匙、米酒2大匙、香油1小匙、大蒜2瓣、姜末1小匙
椒麻酱汁：酱油2大匙、柠檬1/2颗、糖2大匙、鱼露1大匙、水2大匙、香油1/2大匙、花椒粉1/2小匙、蒜末2瓣、辣椒1根、香菜适量
用“烤”的低卡泰式椒麻鸡翅的做法图解：
1、提前烤箱200度C(400度F)预热。

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2、将鸡翼先用酱油，米酒，香油，大蒜，姜末腌1小时。

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3、腌好的鸡翼，裹上薄薄一层番薯粉再静置10分钟，等番薯粉反潮呈现湿润状。

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4、烤盘上铺满烘焙纸，再将腌好的鸡翼以200度C烤20分钟。
5、烤鸡翼的同时，再将酱汁拌匀，加上蒜末，辣椒末和香菜。

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6、鸡翼烤好后，铺在高丽菜丝上，再淋上椒麻酱汁。
成品图：

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风靡全球的玻璃罐料理【泰式凉拌Xm小黄瓜】必做夏天开胃菜
只要把东西都丢进罐子里摇一摇冰镇一阵子，密封的玻璃罐能让食材充分入味，清亮透明的玻璃罐更是让视觉显得更冰凉清爽，超好吃的夏日配菜即可简单完成！
主料：小黄瓜 2根、小番茄 8颗、Xm 1块
调料：大蒜 2瓣、青葱 1根、辣椒 2根、新鲜柠檬汁 2大匙(约1/2颗)、鱼露 2大匙、酱油1.5大匙、糖 2大匙
泰式凉拌Xm小黄瓜的做法：
1、先把小黄瓜先敲裂再切长条状。
2、番茄切对半，大蒜和辣椒切末，青葱切成葱花。
3、Xm用手撕小块，先用滚水川烫再洗净沥干。
4、小黄瓜条摆在玻璃罐最下方，依序摆上Xm块，番茄片，葱花。
5、大蒜末，辣椒末，柠檬汁，鱼露，酱油，糖搅拌均匀。
6、将凉拌酱汁倒入罐中摇一摇，冷藏3小时后，再将罐子倒立3小时，即可食用。
成品图：

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自由奔放的泰式美味– 打抛皮蛋猪肉松
大蒜和九层塔的辛香，番茄的酸甜，还有皮蛋特殊的滋味，让这道菜丰富多元又开胃下饭，卷着清脆的西生菜亦能展现截然不同的清爽风味，是道不能错过的夏季好食呢
主料：猪绞肉 200g，皮蛋 2颗，小番茄 6颗
调料：大蒜 4瓣，辣椒 1根，九层塔 1小把，酱油 1大匙，料酒 1大匙，鱼露(或蚝油) 1大匙，砂糖 1/2小匙，白胡椒粉少许，柠檬 1/2颗，食用油 1大匙
泰式打抛皮蛋猪肉松的做法：
1、先大蒜切末，皮蛋和辣椒切丁，小番茄切片备用。
2、热油锅，爆香大蒜末及辣椒丁，再放入猪绞肉炒至七分熟。
3、放入皮蛋，番茄片一起拌炒，并加入酱油、酒、鱼露、砂糖、白胡椒粉调味。
4、起锅前，撒一把切碎的九层塔，并挤上1/2颗柠檬汁拌匀即可。
成品图：

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5分钟一锅义大利面-香辣椰奶鸡肉宽面(FISSLER压力锅食谱设计)
弹牙的义大利宽面拌着香甜浓郁的椰奶滋味，柔软的鸡肉和刺激着味蕾的辛香辣椒和红葱头，缤纷亮丽的色彩和多层次迷人香味，味蕾在口中得以完全释放，夏天一起来享用香辣有劲又酸香可口的椰奶鸡肉宽面吧！
<材料> 2人份
洋葱1大颗、义大利宽面2把、甜椒1/2颗、辣椒1/2根 (喜欢辣者，可放1根)
【夏天南洋风味的酸辣味开胃料理整合】红葱头1颗、圣女番茄8-10颗、鸡胸肉150g、九层塔1把、橄榄油1大匙、椰奶1罐、鸡高汤2杯(480ml)、盐适量、黑胡椒少许、柠檬1/2颗
<准备工作>
1、洋葱和甜椒切丝，红葱头切末，小番茄切半
2、鸡胸肉切片，撒上少许盐，酒，和太白粉腌一下
香辣椰奶鸡肉宽面的做法：
1、洋葱丝扑底，再依序摆上义大利宽面，甜椒，辣椒，番茄，红葱头莫，鸡肉，九层塔。
2、淋入椰奶，高汤和少许橄榄油。
3、压力设定1. 锁紧锅盖后，开火煮至绿线升起 (烹煮时间大约5分钟，但因炉火大小而不同，等绿线出现即可)再煮1分钟就进行手动快速泄压方式来缩短开锅的时间。
4、起锅前撒上海盐和黑胡椒拌匀，盛盘后可再撒上一点新鲜九层塔碎和少许柠檬汁。
成品图：