黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷 ， 使芽叶变黄而形成 。黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶 ， 多了一道焖堆渥黄工序 。焖堆后 ， 叶已变黄 ， 再经干燥制成 ， 是一种独具特色的茶叶 ， 种类多 ， 功效也很多 ， 相关的介绍如下！君山银针——黄芽茶极品之一?君山银针 ， 以注册商标“君山”命名 ， 为黄茶类针形茶 。唐宋时 ， 因它处形好像鸟的羽毛 ， 因此人们给它起名为黄翎毛、白鹤翎；到了清代 ， 又因此茶有白色茸毛 ， 改称为白毛尖；1957年始定今名 。银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛 ， 从古至今 ， 以其色、香、味、奇并称四绝 。古时君山茶仅年产一斤多 ， 现年产量也只有300公斤 。银针茶每年清明前三四天开采鲜叶 ， 以春茶首摘的单一茶尖制作 ， 制1公斤银针茶约需5万个茶芽 。它的制作工艺虽然精湛 ， 但对外形并不作修饰 ， 而要求务必保持其原状 ， 只从色、香、味三个方面下工夫 。君山银针成品外形芽头茁壮 ， 坚实挺直 ， 白毫如羽 ， 芽身金黄光亮 ， 素有“金镶玉”之美称；内质毫香鲜嫩 ， 汤色杏黄明净 ， 滋味甘醇甜爽 ， 叶底肥厚匀亮 。?蒙顶黄芽——黄芽茶极品之二?蒙顶黄芽 ， 以黄山牌注册商标名世 ， 因生产厂家注册商标不同 ， 故茶名有“山”与“顶”之别 。产于四川省名山县蒙顶山山区 。蒙顶黄芽以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶 ， 芽条匀整 ， 扁平挺直 ， 色泽黄润 ， 全毫显露 。汤色黄中透碧 ， 甜香鲜嫩 ， 甘醇鲜爽 ， 叶底全芽嫩黄 。蒙顶茶栽培始于西汉 ， 距今已有二千年的历史了 ， 古时为贡品供历代皇帝享用 ， 新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一 。?霍山黄芽——黄芽茶极品之三?霍山黄芽 ， 产于安徽省霍山县大化坪金鸡山的金刚台 ， 鸟来尖 ， 漫水河与金竹坪等地 ， 而以金刚台所产品质最佳 。成品茶芽叶挺直匀齐 ， 色泽黄绿 ， 细嫩多毫 ， 形似雀舌 ， 汤色明亮黄绿 ， 带黄圈 ， 叶底嫩黄 ， 滋味浓厚鲜醇 ， 甜和清爽 ， 有熟板栗香 ， 饮后有清香满口之感 。黄茶的功效?1、黄茶是沤茶 ， 在沤的过程中 ， 会产生大量的消化酶 。而这些消化酶可以保护脾胃 ， 提高食欲 ， 帮助消化 。?2、黄茶内含的消化酶还能能恢复脂肪细胞代谢功能 ， 化除脂肪 。?3、黄茶汤能穿入脂肪细胞 ， 使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能 ， 将脂肪化除 。?4、黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上 ， 还含有很多的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质 ， 这些物质能杀菌、消炎 。?5、黄茶对防癌助消化都有特殊的效果 ， 能在一定程度上防治食道癌 。?黄茶的制作工艺?黄茶的制作与绿茶有相似之处 ， 不同点是多一道闷堆工序 。黄茶是属于发酵茶类 ， 而绿茶则属于不发酵茶类 。这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆” ， 或称之为“初包”、“复包”、“渥堆” 。?黄茶 ， 按鲜叶的嫩度和芽叶大小 ， 分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨 。综上所述 ， 黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质 ， 对防治食道癌有明显功效 。黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上 ， 而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果 ， 为其他茶叶所不及 。
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