从茶叶专业审评角度来说 ， 通常滋味的浓强度表述 ， 用到五个字 ， “浓、厚、醇、和、平” 。?如果用比率标度的办法 ， “浓” ， 表示强度最高 ， 用100%表示 ， “厚”次之 ， 用80%表示 ， 其他类推 ， “醇”-60% ， “和”-40% ， “平”-20% ， 到了“平”的地步 ， 就有平淡如水的感觉了 ， 这种通俗的形容 ， 不知茶友是否好理解 。五个字 ， 相互搭配 ， 产生中间级别的浓强度描述 ， 如：“浓、醇浓、浓厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平” ， 其间的比率下降为5-10% ， 如果在加上程度副词的利用 ， 如“尚”和“欠” ， 就构成了系统的滋味描述体系 。?普洱茶内含物丰富 ， 是浓强度比较高的茶 ， 多为“浓”至“醇厚” ， 当然 ， 也有醇和的茶 ， 历经岁月的茶品 ， 可能归于“醇厚”或“醇和” ， 至于到“平和”或“平”的茶 ， 其品饮就快到“无味之味”的境界了 。?“三厚”是新创的一个名词 ， 希望通过这个词 ， 也即用“三厚”的分类或方法 ， 来表述普洱茶的滋味或口感的特征 ， 算是对传统审评术语的一个丰富 。?“三厚”是什么??品饮的艺术 ， 狭义地讲 ， 是以味觉体验为主的艺术 ， 上升到“身体的体验”(如许多人讲到的打嗝-“肠胃的反应”、“茶气”-全身心的反应等) ， 或者其他纯精神领域的体验 ， 不是我这里想扩大涉及的范畴 。?上下五千年 ， 中国历史文化长河中 ， 有许多艺术门类 ， 有相同、相通或可以借鉴的地方 。?在中国传统的书画领域 ， 有着名的“三远”之说 。“三远”法 ， 树造了多少代中国画与中国画家 。?书画 ， 可以说是“视觉的体验” ， 品饮 ， 是味觉的体验 ， 莫不有相通之处 ， 借鉴由此而来 。中国山水画 ， 对于绘画透视有自己独特的形式 ， “三远”就是其中的主要内容 。?所谓“三远” ， 主要是论述由于视点的不同 ， 处理景物的差别和艺术效果也就不同 ， 景物的空间感、立体感 ， 乃至意境由此不同 。?宋代画家郭熙把山水画的视线概括为三种类型 ， 即高远、深远、平远 。?高远是由山下仰视山颠 ， 因而山色清明 ， 山势突兀 ， 给人以明了之感;深远是由山前俯视山后 ， 因而层峦叠嶂 ， 山色重晦叠映 ， 给人以深邃之感;平远则是由近山平视远望 ， 因而山色有晦有明 ， 景象渺茫 ， 给人以平和冲澹之感 。?普洱茶 ， 变化或风格特点是多彩的 ， 浓强度以浓厚为主线 ， 为了描述“层次感”或空间感 ， 借鉴“三远” ， 就有了新的“三厚” 。“三厚”者 ， 高厚、深厚、平厚也 。?滋味“高厚”者 ， 由如山下仰视山颠 ， 清明,突兀……仿佛欣赏珠穆朗玛一样 ， 浓烈而有冲击力 ， 这样的茶 ， 代表者莫如布朗山系了 。?滋味“深厚”者 ， 由如山前俯视山后 ， 层峦 ， 叠嶂 ， 深邃……带着“不识庐山真面目 ， 只缘身在此山中”的感觉 ， 有深沉而持久的魅力 ， 这样的茶 ， 为良好配方茶具备的特点 。?滋味“平厚”者 ， 不用说 ， 大家也猜得到 ， 突出的代表是易武茶了 ， 犹如自近山而望远山 ， 景象缥缈 ， 易武茶是如此不同一般!滋味醇 ， 带着独具甜蜜的果香 ， 在经历岁月后 ， 其滋味的厚度会慢慢显出来 ， 有些不可思议 ， 确是这么神秘 ， 这就是易武 。?
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