夏季吃的东北打卤面
夏季天气比较炎热 ， 让人容易没有胃口 ， 吃东北风味的打卤面是不错的选择 ， 先把打卤料做好 ， 面条煮好后过凉水（这就是夏天的打卤面与以往打卤面不同的地方） ， 一起混合就好了 。
打卤面是东北一道传统的面食做法 ， 打卤面的卤做法多样 ， 风味不一 ， 用料也多种多样 ， 随用料、做法不同 ， 亦有不同风味 。选用新鲜的茄子、尖椒、豆角、西红柿、猪肉、鸡蛋、大酱、都可以做卤 ， 面条选用切面或者挂面都可以 ， 尤其选用自家家做的手擀面口感最好吃 ， 面条爽滑筋道 ， 卤香浓稠不腻 ， 特别适合夏季太热吃 ， 凉爽开胃 ， 营养搭配好 ， 好吃到停不下来 ， 每次做这个面条都会吃到撑 ， 喜欢吃面条的不要错过这个面条做法 ，
夏季吃的东北打卤面材料明细：面条(鲜)250克、尖椒250克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量
夏季吃的东北打卤面做法：1、首先把尖椒洗净 ， 去蒂去除中间籽 ， 斜刀切成丝备用 。
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2、把猪肉切成丝 ， 加入料酒抓匀 ， 再加入淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。腌制后的猪肉炒出来口感嫩 ， 吃着不柴、而且没有腥味 。
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3、锅加油烧热 ， 下入肉丝翻炒 ， 将肉丝炒至颜色变白 ， 下入葱花、姜末、蒜片翻炒均匀 。
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4、下入尖椒丝翻炒 ， 将尖椒丝炒至稍变软 。
【夏季吃的东北打卤面】
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5、淋入1小碗水 ， 再加入老抽、生抽、盐、烧开 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 过火 ， 好吃的东北卤料就做好了 ， 把卤盛出待用 。
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6、锅加水烧开 ， 下入面条煮熟 ， 面条的成熟度按个人口味调整 ， 喜欢吃劲道的煮的刚熟就好 ， 喜欢吃软一些的多煮一会 。
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7、将煮好的面条放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 ， 面条煮好后 ， 放在冷水中投凉 ， 可以使面条口感更劲道 。肠胃不好可以把面条用温水投一下 ， 或者用凉开水投凉 。
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8、把面条放在盘子内 ， 浇上适量的卤 ， 吃时拌一下就可以了 。
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成品图：
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东北打卤制作技巧：1、面条选用鲜面条口感好 ， 劲道 。
2、做卤汁的时候放盐 ， 要比平时炒菜放的盐稍多一点 ， 颜色也稍重一些 ， 做淡了拌到面条里 ， 就会淡而无味 。
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