滑鸡煲
滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜 。因上席时还“”作响，故名为鸡 。此菜咸鲜，相当下饭，是我家上餐馆必点的菜肴之一 。此菜重要的调味料是柱候酱 。柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类 。
滑鸡煲的做法教程：
1、鸡洗干净，剁块，用腌料腌20分钟以上 。
2、洋葱，菜椒洗净切小块 。
3、葱切段，蒜去皮，姜切片 。
4、腊肠切片 。
5、砂锅放油烧热，放入葱白，姜片，蒜和洋葱爆香 。
6、放入鸡块炒至变色 。
7、把柱候酱，蚝油，老抽，糖和米酒调匀 。
8、倒入鸡块里，放入腊肠拌炒均匀，转小火焖烧20分钟至鸡熟透 。中途要勤翻拌防止粘锅 。
9、放入菜椒大火烧至汁差不多收干 。
10 。最后放入葱段即可 。
11、一道好吃的滑鸡煲就做好了，咸鲜味美，香气扑鼻哦 。
滑鸡煲成品图：
文章插图
滑鸡煲的做法小技巧：
在用大火加热砂锅前需要确定砂锅外表没有水分，并且加热前要用油均匀涂抹锅内壁，以防砂锅烧裂 。
如果想要味道更加鲜嫩，还可以加入猪肝片同煲 。
可以在砂锅离火前再改大火加热1-2分钟，增加响声的热烈程度 。
【滑鸡煲】这道好吃的滑鸡煲做法就讲完了，这可是广东最有名的小吃了，做法也是最正宗的，喜欢吃的朋友可以在家中试做一下，就是配料有点麻烦 。
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