过年对于中国人有着异乎寻常的意义?不管生活水平如何?过年的时候都会吃得尽量丰盛?过年是欢乐祥和的?也是最容易“吃出问题”的时节那么 ， 我们怎么过个健康年呢？?陈皮不仅有丰富的营养价值 ， 含有很多化学成分 ， 主要有黄酮类化合物、挥发油、柠檬苦素、生物碱类和微量元素等 ， 还有维生素B、维生素C、类胡萝卜素、蛋白质等 。食药两用 ， 还有一定的药效作用 。《古蕴》陈皮?挑选15年以上的老柑树 ， 选用二红柑皮 。?陈皮中含有类柠檬苦素 ， 素味平和、易溶于水 ， 还含有挥发油 ， 对胃肠道有温和的刺激作用 ， 可以促进消化液的分泌 ， 排除肠管内积气 ， 增加食欲 。《臻味》陈皮挑选12年左右的老树柑 ， 选用大红柑皮 。?橘皮辛散通温 ， 气味芳香 ， 长于理气 ， 能入脾肺 ， 对润肺有一定效果 。?同时 ， 陈皮中含有多种微量元素 ， 能够促进细胞免疫和体液免疫 ， 对提高人体免疫力有一定作用 。陈皮中的橙皮苷对心肌感染和动脉硬化患者的脂质过氧化形成有抑制作用 。橘子果胶中含有一低分子物质 ， 对降三高有一定作用 。陈皮中的柠檬苦素还有镇静催眠、抗炎、抗病毒、降低胆固醇、防止动脉硬化的作用 。陈皮所含挥发油有祛痰作用 ， 使痰液易咳出 ， 陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用 。
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