滇红茶，内含的有益物质很多，常喝滇红茶对身体健康有不错的保健效果 。生活中我们可以饭后一小时喝一杯滇红茶，这样不仅有益健康还代替了其它饮料 。但是，要注意适量饮用，如果是肝火旺盛的人群就少喝或者不喝滇红茶，那滇红茶属于生茶还是熟茶呢？相关的介绍如下！滇红茶属于全发酵茶?滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种 。滇红茶的制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶 。上述各道工序，长期以来，均以手工操作 。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功，是全发酵茶 。?云南滇红茶的制作工艺?1、萎凋?萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是滇红茶初制的第一道工序 。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形 。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成滇红茶香气的重要加工阶段 。?2、揉捻?滇红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行 。?3、发酵?发酵是滇红茶制作的独特阶段 。经发酵，叶色由绿变红，形成滇红茶红叶红汤的品质特点 。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质 。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香 。?4、干燥?干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程 。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得滇红茶特有的甜香 。滇红茶的保存技巧?提高滇红茶品质，鲜叶原料是基础，萎凋适度是前提，揉捻充分是关键，发酵协调是中心，两次干燥是保证，简称”初制把五关” 。初制把五关，关关要相连，环环要相扣 。因为各道工艺都是互相衔接，互相联系结合，互相影响的整体，只有关关都把好，方可制造出优良品质的产品 。把不好某一关，就会影响另一关，造成成品质低次，甚至出现劣质产品 。因此，看茶制茶，灵活掌握，科学处理，是把好五关必须注重的 。毛茶初制生产过程，是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程 。这个过程的技术处理优次，决定着茶叶产品的优次，是精制加工过程根本不可弥补的 。?在初制毛茶的基础上，再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶 。云南滇红茶的整个制作过程基本都以手工操作，因而才得以有这得天独厚的产品优势 。从而在云南凤庆等滇红茶主产区，也形成了众多优秀的滇红茶品牌，为茶友们选购精品滇红茶提供了便利 。?滇红的三种保存方法?方法一：用密封性好的铁罐保存?这种方法最是实惠简便了 。茶品极容易吸附异味、受潮 。滇红多是以散茶的形式出现，若是受潮，不仅茶质大量溢出影响品饮体验，而且还会发霉变质，失去品饮价值 。所以在保存滇红茶时，要选择密封性较好的容器，如铁罐 。铁罐随处都可买到且价格实惠，但铁罐也需要挑选，首先是干净无异味，其次是密封性较好 。用铁罐包装，既能防止茶品串味，较好的保留滇红茶的香气；还能将已经打开的茶品放回铁罐中继续存放 。?方法二：用干净陶瓷罐保存?陶瓷罐也是很好的保存方法，而且比铁罐要时尚大气的多 。选择干净、密封性较好的陶瓷罐保存滇红茶时，需先将茶品用密封袋装好，再放入陶瓷罐中 。滇红茶经过高温烘焙提香，其香气已被完全激发，与空气接触后，极易发生氧化，香气随空气流失 。要注意的是，出现裂纹的，或装过其它味道较重且没有散尽的陶瓷罐，不要用来存储茶品 。最后就是放置地点要避免潮湿、异味 。?方法三：用密封袋和冰箱保鲜层保存?这是最经济实用的方法了，很多家庭都会这样保存红茶 。在购买滇红茶品后，可将茶品用防水且密封的袋子装好，放到冰箱的保鲜层 。喝的时候取出，不喝的时候密封好放回冰箱保鲜层中保存即可 。冰箱保存滇红茶时，要将密封袋封好，密封袋不可以出现破损，否则茶品不仅容易受潮，同时也会吸收冰箱中的异味，茶品也就失去了应有的品饮价值 。饮用禁忌：?结石患者忌饮红茶 。有贫血的、有精神衰弱失眠的人，饮红茶会使失眠症状加重 。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多，因为红茶有提神作用 。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶 。
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