黄茶属轻发酵茶类，其加工方法近似于绿茶，其制作过程为鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥 。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，当然的，这也决定了黄茶的口感，具体如下！黄茶的口感?黄茶的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色 。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” 。湖南岳阳为中国黄茶之乡 。?黄茶的加工手法的差异会导致口感的差别 。拿回甘的甜味来说，即使是同一个山头的料，制作手法不同，甜的感觉也会不一样：有的是清甜，有的是豆甜，有的是果甜，有的是（带有花香的那种）花甜……仅从甜味上就有七八种不同的甜味，如果你的口感足够敏锐的话就可以很明显地合喝出来 。黄茶怎么冲泡?1、清洗并温润茶具?用烧好的热水将茶具清洗一遍，这样不仅能为茶具清洁消毒，而且还能提高茶具的温度，避免泡茶时，茶具吸收热水的热量，影响冲泡茶汤的滋味 。?2、投茶?准备3克黄茶茶叶，150克水(推荐茶水比例为1:50，可根据自己口味进行调整) 。将茶叶投入茶杯中，先用70摄氏度的热水，把茶叶浸没3秒，然后马上将茶水倒出 。这样能洗去茶中的一些杂质，而且不会影响到茶叶的口感 。然后再将70摄氏度的热水加入到茶杯至8分满处 。?3、出茶?泡一次黄茶，建议出汤四次，而每次出汤三分之二，留三分之一低汤于杯中 。第一泡出汤时间为1.5分钟，第二次出汤为2分钟，第三次出汤为3分钟，第四次出汤为4分钟(根据茶叶的厚度可以自己稍微调整时间)，四泡下来，黄茶的营养含量已经能基本析出百分之八十 。?4、品茶?黄茶的茶汤金黄透亮，气味芬芳，入口甘甜而不腻，是日常品茶的一大选择 。?黄茶冲泡注意事项?1、不能用保温杯泡茶?沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯 。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分 。?2、不能用紫砂壶泡?黄茶是一种很嫩的茶叶，不能焖，而紫砂壶又以保温著称，所以在冲泡黄茶的时候不建议用紫砂壶来冲泡！黄茶的作用?1、消化?黄茶比绿茶在加工时多了一道焖堆渥黄工艺，经过焖堆，茶叶会变黄，黄茶在整个沤的过程会产生消化酶，这种消化酶有助于消化，对于消化不妨和食欲不振都有不错的效果 。?2、防治食道癌?黄茶里还含有大量的氨基酸、茶多酚和维生素，平时泡着来喝对于身体也有一定的好处，多饮用可以防治食道癌 。?3、防癌抗癌效果?黄茶鲜叶里含有较多的营养物质，制作成茶叶后这些有用的营养物质，平时多饮用具有防癌和抗癌效果 。?4、消炎杀菌效果和提神醒脑效果?除了含有防癌抗癌效果，黄茶还有消炎杀菌效果，适量饮用还可以提神醒脑，消除疲劳，使你更精神 。综上所述，黄茶色泽金黄光亮，最显著的特点就是“黄汤黄叶” 。茶叶嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口味甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱，同时黄茶因品种和加工技术不同，口感也有明显差别！
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