闷黄是黄茶类的制茶工艺特点，是形成黄茶黄色黄汤品质的关键工序 。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温，含水量越多，叶温越高，则湿热条件下的黄变进程也越快，那大家知道黄茶闷黄时间吗？具体如下！黄茶闷黄时间?作为一个制茶工序，有的在杀青后闷黄，如沩山白毛尖 。沩山白毛尖的闷黄在5～6小时左右 。?有的在揉捻后闷黄，如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青 。在湿坯闷黄的黄茶中，北港毛尖的闷黄时间最短，为30～40分钟，黄变程度不够，常被误认为绿茶；鹿苑毛尖、广东大叶青的闷黄则在5～6小时左右 。有的在毛火后闷黄，如霍山黄芽、黄大茶 。霍山黄芽在初烘后摊放1～2天，黄变不明显，也常被说成是绿茶 。黄大茶堆闷时间长达5～7天，黄变缓慢，成茶色泽深黄显褐 。?还有的闷炒交替进行，如蒙顶黄芽三闷三炒；有的则是烘闷结合，如君山银针二烘二闷 。两者在闷黄中，前期黄变快，后期黄变慢，历时2～3天 。而温州黄汤第二次闷黄，采用了边烘边闷，故称为“闷烘” 。在湿坯闷黄的黄茶中，温州黄汤的闷黄时间最长，需要2～3天，然后才是闷烘 。黄茶闷黄要点?黄茶在制作过程中则不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异，但所有黄茶都有闷黄的过程 。而“闷黄”过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别，由于在干燥前增加一道“闷黄”（有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”）工序 。?闷黄在湿热闷蒸的作用下，叶绿素被破坏而产生变化．成品茶叶呈黄或绿色，使茶叶中的游离氨基酸及易挥发的物质增加，茶叶滋味甜醇，香气浓郁 。因此，汤色呈杏黄色或淡黄色，故名闷黄 。黄茶闷黄方式?1、杀青后闷黄，如沩山白毛尖 。?2、揉捻后闷黄，如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青、温州黄汤等 。?3、毛火后闷黄，如霍山黄芽、黄大茶等 。?4、闷炒交替进行，如蒙顶黄芽三闷三炒 。?5、烘闷结合，如君山银针两烘两闷，而温州黄汤第二次闷黄时则采用了边烘边闷，故称为“闷烘” 。黄茶的品种不同，闷黄的方法也不尽相同 。一般分为湿坯闷黄和于坯闷黄两种 。?黄茶的制作?1、杀青?优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味 。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用 。?2、揉捻?黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热条件更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质 。此外，揉捻后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行 。?3、闷黄?闷黄是黄茶类加工制作工艺的特点，也是形成黄色黄汤的关键工序 。有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在揉捻后闷黄，有的闷炒交替进行 。?4、干燥?黄茶的加工制作工艺干燥一般分几次进行，制作时温度相对其它茶类偏低 。综上所得，黄茶是一种轻微发酵茶，是仅次于红茶的发酵程度，从滋味上来讲，也有很大的区别 。黄茶的汤色杏黄清澈，茶味爽甜醇厚，被很多人喜爱，当然的，这其中最主要的就是黄茶的闷黄时间！
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