黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，在唐朝时就成为了贡品 。黄茶属于部分发酵茶，品质特点是黄汤黄叶，名茶代表有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽等等，具体的种类如下！黄茶的种类?1、海马宫茶?海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡 。?2、霍山黄芽茶?霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头;上和街的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳 。?3、远安黄茶?远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载 。据县志远载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展 。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖 。?4、君山银针茶?君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶 。他是黄茶中独具一格的名茶 。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛 。?5、路丁茶?黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成 。主要包括：湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽” 。?6、君山银针?黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉” 。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅 。?7、安徽霍山黄芽?亦属黄芽茶的珍品 。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品 。?8、四川蒙顶黄芽?产于四川省名山县蒙山 。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶 。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远 。?9、黄小茶?采摘细嫩芽叶加工而成 。主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山白毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤” 。?湖南岳阳的北港毛尖：岳阳自古以来为游览胜地 。其产北港茶在唐代就很有名气 。北港发源于梅溪，全长2公里余，因位于南港之北而得名 。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地 。?湖南宁乡的沩山白毛尖：产于湖南省宁乡县西部的大沩山，商品销甘肃、新疆等省 。?10、黄大茶?主要包括：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。?11、安徽的皖西黄大茶?皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产 。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡 。?12、广东的大叶青?为广东的特产 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。黄茶制作工艺?1、杀青?黄茶通过杀青破坏酶的活性，杀青锅温一般在120℃—150℃，采用多闷少抖，造成高温湿热条件，为形成黄茶醇厚滋味及黄色创造条件，对香味的形成也有重要作用 。?2、揉捻?黄茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响 。?3、闷黄?闷黄是黄茶制法的特殊性，是形成黄色黄汤的关键工序 。在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物减少，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味；同时也保留较多的可溶态多酚类化合物 。?4、干燥?黄茶干燥分两次进行 。干燥温度先低后高，过程中芳香物质由于高温作用显露，这是形成黄茶香味的重要因素 。黄茶的产地环境?1、地理位置?岳阳市位于湖南东北部，东倚幕阜山，西抱洞庭湖，北枕长江，南连湘、资、沅、澧四水，属湿润的大陆性季风气候 。严寒期短，无霜期长；春温多变，秋寒偏早；雨季明显 。生长季中光热水充足，农业气候条件较好，是黄茶生长的天然温床 。?2、降水?岳阳市水资源丰富，水域面积大，水系发达，雨量充沛，过境水量大 。充足无污染的水资源给黄茶茶园建设及茶树生长提供了有利条件 。?3、土壤?岳阳市土壤以红壤、黄壤、黄棕壤为主，土壤均呈弱酸性 。在此土壤中种植的茶树根系发达，枝叶茂盛，叶、芽肥厚，成品茶中的茶氨酸和锌元素等物质丰富，具有香高、味醇、形佳等特色 。综上所得，黄茶，是我国特有茶类，由绿茶演变而来，根据现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》黄茶的类别有：“芽型、芽叶型、多叶型三种，不同的种类有不同的特征！值得品鉴！
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