一提到白茶，大多数人第一印象还是会想到福鼎白茶，福鼎白茶历来有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”这一说，足见福鼎白茶在白茶中的地位了 。那福鼎白茶该怎样挑选呢？福鼎白茶挑选方法?1、看外观?福鼎白茶主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品级 。越小的叶形就是越好的，主要都有芽头构成 。?白毫银针：全部是芽头；白牡丹：一芽一叶，或一芽两三叶；贡眉：鲜叶；寿眉：叶?2、看颜色?福鼎白茶刚刚采摘下时与绿茶并无太大区别，主要为绿色、墨绿色 。放置年份越长，颜色越深，会出现深绿色、褐色、深褐色 。3、闻茶香?当年的福鼎白茶新茶细细闻嗅香气比较清新，与绿茶接近，仔细闻还可以闻出一种青涩的味道 。这是当中的茶碱等成分未充分氧化发酵的结果 。当福鼎白茶放置3-5年时，香气会越来越温和，出现一种淡淡的陈花香气 。?4、品滋味?福鼎老白茶茶汤很厚重，有一种沧桑沉稳的气息，三五泡之后茶的自然味道显现出来，这是福鼎白茶的真味 。福鼎白茶等级划分?白芽茶（太姥银针、白毫银针）和白叶茶（白牡丹、新工艺白茶、贡眉寿眉）?福鼎白茶因其茶树品种不同而分小白、大白、水仙白三类 。?采自福鼎本地菜茶茶树者称小白，采自大白茶茶树者称大白，采自水仙茶树者称水仙白 。在福鼎大白茶茶树只采一芽者，其制成品称白毫银针；在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者，其制成品称白牡丹；在福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者，制成品称贡眉、寿眉 。?以制茶种类说，先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶 。?先有小白，后有大白，再有水仙白 。其中的白毫银针是福鼎白茶中的极品，位居中国历史十大名茶之前列，太姥银针又是白毫银针的珍品，更是如今上海世博联合国馆十大名茶及联合国馆专用茶美誉 。?太姥银针等级分为：特级、一级；白毫银针分为特级、一、二级，白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级，新工艺白茶分为特级、一、二、三级，贡眉分特级和一、二、三级 。好的白茶不论怎样的辨认形、气、味，都是正宗的，就像法国的贵族就算穿着在怎么的普通，其贵族气质也不会被掩盖 。而品质不好的白茶，只要认真用心的分辨就会发现其中的差异 。
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