自制饵块酱料
一般当早点吃 。就是把那小饼状的饵块，在木炭火上烤，烤到饵块两面微黄，有气泡鼓出，拿起，在饵块 上抹酱 。酱有两种，芝麻酱和辣椒酱 。两种都要抹 。然后对折，就可以吃了 。上学的学生，上班的工人，在小摊子前排队，拿到了，跨上单车，一手扶把，一手拿饵块，边骑边吃 。有外地人也去排队，用普通话说，来两个 。烤饵块的人就要问，要不要辣椒？怕辣的，就只抹芝麻酱，吃起来，味道就差不少 。有的人馋，还要在饵块里夹东西，比如夹一根油条的，夹几片卤牛肉的，甚至夹一片生菜叶子的 。就不单是吃饵块了 。支援三线到云南的上海人，好这一口，因为上海人馋，好搞新花样 。
烤饵块，是普通话的说法，用云南人的说法，叫烧饵块 。但和外地人说烧，容易引起误会 。江浙一带的人把炒菜叫烧菜，如果说烧饵块，被误认为炒饵块，就麻烦了 。所以擅自改成烤，以示区别 。
煮
有当早点的，也有当正餐的 。已经切成面条状的，下锅煮就得了，如果是砖头样的就要费点劲，先切成大片，然后切成细丝再煮 。说是煮，但有很多讲究 。比如玉溪人，要吃小锅饵丝 。饵丝切的要细，煮的时候还要用专用的锅，不是铁锅，是半尺直径的小铜锅 。玉溪人说，铜锅煮出来的饵丝与铁锅煮的味道不一样 。先热锅，然后将高汤入锅，汤开，再放入饵丝，再开，放入肉末、豌豆尖、葱花、咸酱油、甜酱油、辣子油 。肉末变色起锅，一锅一碗，所以叫小锅饵丝 。小锅小，锅柄是木头的，容易被火燎着，所以，与一般的锅，锅柄与锅面平行不同，小铜锅的锅柄是直立的，柄尖朝上 。一个炉子上好几个小铜锅，一片小锅柄立着，锅周都是火苗，很好看 。到大理，讲究粑肉饵丝 。粑肉，就是把肉煮的烂烂乎乎，入口即化 。把这肉再切成小块，和酱在一起炒了，肉汤煮饵丝，再用粑肉酱做帽，饵块吃起来简直就像是肉，又筋斗又滑爽 。大理人认为，天下再没有比粑肉饵丝更好吃的东西了 。如果有，就是喜州粑粑 。喜州粑粑也是大理土产，不过是面粉做的 。
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