龙井茶是中国著名绿茶 。产于浙江杭州西湖一带 ， 已有一千二百余年历史 。龙井茶色泽翠绿 ， 香气浓郁 ， 甘醇爽口 ， 形如雀舌 ， 即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点 。龙井茶得名于龙井 。
龙井茶贮藏
1、采摘须早采嫩摘 ， 以一芽至一芽三叶为度 ， 勿伤叶芽 。
【龙井茶贮藏】2、即采即制 ， 勿使发热萎雕或酦酵 。
3、燃抖须用易于控制火力之物 。
4、炒制时 ， 勿使茶叶旋转重叠 ， 否则茶易弯曲或成条 ， 而不能制成扁直之形状 。
5、火力宜高 ， 否则香气不高 。
6、初炒挺榻时 ， 压力宜由小而大 ， 以免茶汁外溢；挥锅时压力宜由大而小 ， 于茶将干时 ， 压力太大 ， 则茶易粉碎 。
7、挥锅加油不可过多 ， 否则茶易变黑 。
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