肉类市场分析
畜牧业，是利用畜禽等已经被人类驯化的动物，或者鹿、麝、狐、貂、水獭、鹌鹑等野生动物的生理机能，通过人工饲养、繁殖，使其将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊绒、皮张、蚕丝和药材等畜产品的生产部门 。区别于自给自足家畜饲养，畜牧业的主要特点是集中化、规模化、并以营利为生产目的 。畜牧业是人类与自然界进行物质交换的极重要环节 。
肉类供给规模下滑，牛、羊肉产量有所提升
从肉类品种来看，2016年，牛肉、羊肉产量略有增长、禽肉产量大幅增长、猪肉产量下降 。据前瞻产业研究院发布的《畜牧业市场前瞻与投资战略规划分析报告》数据显示，猪肉总产量5299万吨，同比减少3.4%，2010-2016年年均增长0.7%;牛肉总产量717万吨，同比增长2.4%，2010-2016年年均增长1.6%;羊肉总产量459万吨，同比增长4.1%，2010-2016年年均增长2.5%;禽肉总产量1888万吨，同比增长3.4%，2010-2016年年均增长2.3%
肉类供给结构发生变化，牛羊肉占比提升、猪肉占比仍最高
随着肉类消费结构的调整，猪肉、牛肉、羊肉和禽肉在肉类总产量中的占比也不断调整 。猪肉在肉类总产量中的占比持续下降，2016年降到历史最低的61.4%，与2015年相比又下降了约2个百分点 。牛肉在肉类中所占的比重基本稳定，近20年都保持在8%左右 。2016年，牛肉产量占肉类总产量的8.4%，比2015年高0.3个百分点 。羊肉在肉类中的占比相对较低，徘徊于3%~6% 。2016年，羊肉产出占肉类总产量的5.4%，比2015年高了0.3个百分点 。禽肉产量在肉类总产量中的占比仅次于猪肉，且一直呈现上升趋势，近年平均达到20%以上 。2016年，该比重达到24.0%的历史新高，比2015年高出近3个百分点
节俭朴素，消费还是以食品为多
