煮面条做法大全
面食
一、最简单的拌面 。
烧水 ， 水要多一点 ，
碗里放海天牌生抽 ， 麻油 ， 胡椒 ， 味精 ， 香葱末 ，
然后水开下面 ， 少许硬一点 ，
放在碗里一拌 。如果是碱水面 ， 这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序 ， 否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切 ， 成品榨菜丁不好吃） ， 芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀 ， 现吃现调） 。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋 ， 加水 ， 放西红柿片 ， 放盐 ， 水开放面条至熟 ， 加胡椒味精 。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝 。
下面 ， 少许硬一点 。
捞出 ， 放冷水冲 ， 漓干水分 。
大火 ， 先炒肉丝 ， 熟 ， 加白菜 ， 变色 ， 加香菇 ， 炒几下 ， 加面条炒几下 ， 拌匀 ， 改中火 ， 加盐、胡椒、少许味精 ， 改小火 ， 一手拿锅铲炒 ， 一手拿双筷子把面条抖松 ， 面条和作料尽量拌匀 ， 白菜不能黄 。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 。
2 里脊肉切细丝 ， 加一点盐用生粉拌匀 ， 加一点油 ， 再拌匀 。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻 ， 再给油 ， 放面条 ， 快煮好时 ， 加小白菜 ， 熟 ， 加盐、胡椒、少许味精 ， 即可 。
五,最简单的凉（拌）面 。
烧水 ， 水要多一点 ，
浅口的不锈钢锅 ， 加麻油 ， 待用 。
碗里放海天牌生抽 ， 胡椒 ， 味精 ， 香葱末 ，
然后水开下面 ， 少许硬一点 ，
放在有麻油的锅里 ， 拌匀 ， 放在空调前面吹1-2分钟 ， 边吹边拌 ， 使其冷却均匀 。
然后 ， 放在碗里一拌 。如果是碱水面 ， 这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序 ， 否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切 ， 成品榨菜丁不好吃） ， 芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀 ， 现吃现调） 。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上 ， 舀入油烧热 ， 倒入鸡蛋液炒蛋 ， 然后加饭、小葱末 ， 炒至饭热 ， 加盐、胡椒、少许味精 ， 再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子 ， 将肉馅放中间 ， 在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆 ， 然后将皮子的下沿往上折 ， 使两个半圆重合 ， 用两食指沿水迹压在上面扫一下 ， 使其粘合 ， 再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水 ， 另一角压在上面捏紧） ， 这样馄饨就站起来了 。
大馄饨皮子 ， 一般呈等边梯形 ， 短边面对自己 。
小馄饨皮子 ， 左手抓皮子 ， 右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅 ， 刮在皮子中间 ， 然后捏紧 ， 即可 。
八、咖喱牛肉粉/面(汤)
咖喱要在油里炒一下 ， 油温不能太高 ， 会糊 。
牛肉大块放在水里煮熟（烂） ， 切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精 ， 加入下好的粉（少许硬一点） ， 放入切好的牛肉片 。这就是咖喱牛肉粉 。不加粉 ， 就是咖喱牛肉汤 。
九、最简单的红烧牛肉(粉/面）做法：
好牛肉 ， 切块 ， 油放在锅里烧热 ， 下肉炒干水分 ， 加好一点的料酒 ， 炒干 ， 然后加海天老抽少许上色 ， 再加海天生抽 ， 不加盐 ， 炒,加水 ， 淹没肉 ， 烧开 ， 然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态） ， 烧1—2小时 ， 你觉得烂了就行 ， 大火收干水 ， 不要太干 ， 加胡椒 ， 少许味精 。
烧水 ， 水要多一点 ，
碗里放海天牌生抽 ， 麻油 ， 胡椒 ， 味精 ， 香葱末 ， 加开水 ，
然后水开下粉 ， 少许硬一点 ，
放在碗里 ， 加红烧牛肉 。即可 。
十、馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书） ， 揉透 。
2、做肉馅：好五花肉剁馅 ， 加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀 ， 反复多次 ， 搅拌时最好朝一个方向 ， 然后放冷藏室静置30分钟 ， 即可 。
3、用发好的面 ， 将肉馅包进去 ， 大小随意 ， 按扁（厚薄适中） 。
4、平底锅放油 ， 点火 ， 将做好的馅饼防入 ， 加冷水 ， 平馅饼的上面 ， 盖上锅盖 ， 开大火 ， 等水快干的时候 ， 起锅盖 。改中火 ， 慢慢转锅 ， 让锅边部分在火上烤一下 ， 煎金黄色 ， 再翻面 ， 也煎成金黄色 ， 即可 。
注一：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜 ， 大白菜、芹菜也可以） ， 烧一锅水 ， 开 ， 放青菜适量 ， 变色捞出 ， 放入旁边一大盆冷水里 ， 及时冷却 ， （否则 ， 青菜会黄） ， 然后用手捞出挤干水分 ， 剁碎 ， 这样好剁多了 ， 再挤干水分 ， 拌油 。
和肉馅混合 ， 拌匀！及时用！
注二：可以做成大包、小包蒸 ， 也可以做成煎包（不加菜）、或用不发酵的面做成见煎饺 ， 煎法同上 。
家庭面条的十种吃法1、炸酱面 材料： 六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉 ， 蘸萝卜 ， 生菜吃） ， 鸡蛋2个 ， 肥瘦肉丁（去皮）100g ， 五花肉切成半厘米见方的小丁 。各种菜码越多月好 ， 黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的 ， 别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧 。当然生大蒜也是必不可少的 ， 夏天吃着杀菌 ， 还有大葱、姜末 。做法： 1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩 ， 淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐 ， 油热之后 ， 炒鸡蛋有个秘诀 ， 就是用筷子 ， 可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀 ， 下锅 ， 拿筷子在锅内迅速搅散 ， 鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。2、油锅少放一点油 ， 油热之后中火煸炒五花肉丁 ， 待猪油出 ， 加一点点料酒去腥 ， 再加一些生抽 ， 然后将肉丁盛出 。3、锅内留着煸肉的猪油 ， 用一个碗把黄酱和面酱混合均匀 ， 中火将酱炒一下 ， 这样酱才香 。4、酱出香味了 ， 然后倒入肉丁或者鸡蛋丁 ， 姜末(切特细) ， 转小火 ， 慢慢的熬 ， 酱和肉丁水**融 ， 那才好吃 ， 不用再加盐和糖 ， 酱有自己的咸甜味 ， 咕嘟个10分钟查不多 ， 得看着 ， 不是搅和会 ， 如果觉得 干了 ， 就少少加点水 。5、这时候可以准备菜码 ， 买一个那种菜擦子挺好 ， 我也切不出特细的丝 ， 黄瓜 ， 萝卜什么的擦成丝之后 ， 凉水里面泡一下 ， 然后沥干水 ， 这样菜丝比较爽脆 ， 洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生 ， 泡冷水即可 。7、酱咕嘟好了 ， 看着干干的收了汁 ， 离火加入葱白末 ， 早加葱末就焦了 ， 利用余温将葱白焖熟 。酱就得了 。8、接下来就是面了 ， 炸酱面当然最好是手擀面 ， 不过估计大家现在都没这个精神头了 ， 切面铺子有那种手擀面 ， 粗的那种比较好吃 ， 裹着黄黄的玉米面 ， 个把讲究的 ， 那种冰冻面条也不错 。煮面的水要比较多 ， 放一些盐 ， 这样面煮的时候不会粘连在一起 ， 面不要煮的太烂 ， 点3次水就差不多了 ， 有一点点生 ， 有咬劲最好吃 ， 面条煮好了 ， 开冷水 ， 冲掉面糊 ， 这样才爽滑好吃 。面煮好了 ， 拌上2大勺香喷喷油油的炸酱 ， 不要太贪心了 ， 会很咸 ， 放入各种菜码 ， 没有四合院了 ， 咱蹲凉台上 ， 望着楼下的车河闪烁 ， 再来一头蒜 ， 人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧 。2、西红柿鸡蛋面 材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法： 1、两个西红柿洗净切片 ， 两个鸡蛋捣碎 ， 蛋液里加盐 ， 一块老姜片切碎； 2、锅内放油 ， 油热将蛋液倒入炒成蛋花 ， 盛出； 3、另放油 ， 油热爆香姜碎 ， 将西红柿倒入翻炒 ， 待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖 ， 如果你嫌西红柿味太酸的话 ， 但是只加一点点）； 4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些） 。大概可以煮上五分钟吧 ， 然后盛出倒在面碗里 ， 加盐（盐要多一些） ， 味精 ， 香油 。5、另起一锅放水煮面 ， 面好即盛入装有西红柿汤的面碗 ， 撒上香菜 ， 香喷喷~~ 3、茄子面 材料： 茄子1个 ， 青椒1／2个 ， 素肉20克 ， 拉面1束（约120克） 做法： 1、茄子洗净 ， 切丁 ， 青椒去籽 ， 洗净 ， 切丁 ， 素肉泡软 ， 切碎 。2、水烧开 ， 放入面条煮熟捞出 ， 放入面碗中 。3、先烧热半杯油 ， 将茄子炸软捞出 ， 顺便将青椒过一下捞出 ， 再将油倒开 ， 然后加入其他调味料和素肉末周炒 。4、加入茄子和青椒 ， 炒匀盛出 ， 浇在面条上食用 。好吃秘诀 1 茄子切丁后 ， 最好用盐水过一下 ， 炸好颜色比较漂亮 ， 油温高一点较不会吸入太多油 。2 茄子和青椒烧太久颜色不好看 ， 所以不要太早拌入 。4、打卤面 材料： 黄花 ， 木耳 ， 香菇 ， 大葱 ， 鸡蛋 做法： 1、香菇木耳黄花泡发； 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇 ， 加酱油料酒糖盐 ， 再加木耳黄花鸡精 ， 加适量水同煮； 3、淋入打散的蛋液 ， 勾芡撒葱花蒜末 。5、担担面 材料：面条200克 ， 猪肉馅400克 ， 芽菜100克 ， 大葱末25克 ， 姜末10克 ， 蒜茸10克 ， 辣椒面1.5克 ， 芝麻酱10克 ， 油菜心1棵 ， 香菜少许 。调料：老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 米醋 ， 高汤 ， 花椒面 ， 猪油 ， 香油 。做法： 1、锅热后 ， 倒入猪肉馅炒散待用 。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香 ， 再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒 ， 加料酒、老抽、生抽、米醋 ， 点高汤 ， 出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。3、开水下锅将面条煮熟 ， 捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。6、红烧牛肉面 材料： 牛肉500克 ， 面条500克 ， 小白菜250克 ， 水10杯 ， 葱4根 ， 姜2片 ， 大蒜8粒 ， 八角4粒 ， 辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 ， 麻油少许 。做法： 1、牛肉洗净切块 ， 氽烫去血水 。2、起油锅 ， 炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉 ， 加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 ， 用中火煮约1小时 。3、水烧开 ， 煮熟面条捞出 ， 再烫熟小白菜 。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤 ， 加入面条、青菜、牛肉即可 。特点： 香喷喷 ， 好吃看得见 。7、鸡丝凉面 材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： 1、 面条煮熟 ， 捞出 ， 放入冷水中冲凉 ， 平铺在餐盘中； 2、 白斩鸡切丝 ， 黄瓜洗净、切丝 ， 均放在煮好的面条上； 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀 ， 再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释 ， 淋在鸡丝凉面上即可 。8、麻酱面 材料： 切面150克 ， 麻酱一大匙 ， 葱花一中匙 ， 精盐半小匙 ， 味精半小匙 ， 熟色拉油一中匙 ， 沸水500克 。做法： 1、取一汤碗 ， 倒入沸水 ， 将切面投入 ， 高火5分钟； 2、将面放入有调料的碗中拌和即可 。9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质 。主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克 。辅料：盐、淀粉 。作法： 1、将虾仁清洗干净 ， 加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗 。2、将虾仁剁碎 ， 加适量的盐、淀粉 ， 顺时针方向搅成泥状 ， 再用手抓成小球型 。3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉 ， 顺时针方向搅拌成泥状 ， 抓成球型待用 。4、将荞麦面煮熟在碗中备用 。5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟 ， 再加少量盐调味 。6、将汤和菜料放入面碗中即可 。10、榨菜肉丝面 材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法： 1、瘦肉切丝 ， 拌入调味料 ， 腌10分钟 ， 榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。葱切葱花 。2、用3大匙油先将肉丝炒散 ， 再放入榨菜肉丝同炒 ， 炒匀后盛出 。3、另用半锅水烧开 ， 放入面条煮熟 。4、将调味料放面碗内 ， 盛入面条 ， 铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种 ， 老榨菜较咸较香 ， 所以要泡过水再炒 ， 嫩榨菜比较不咸 ， 洗净直接放入同炒即可 ， 但都不宜再调味 ， 以免太咸 。
这几天我一直吃这个很好吃：把面煮熟（汤里放点盐 油就可以了 也可以加些青菜）调味汁：用个碗装点酱油（我用东古一品鲜） 加点花生油 糯米白醋；另外还有瓶辣椒酱；把面盛到碗里加调味汁就可以了 能吃辣的就加辣椒酱
翡翠虾仁汤面的做法详细介绍菜系及功效：骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
翡翠虾仁汤面的制作材料：主料：面条(标准粉)200克
辅料：虾仁150克,火腿25克,冬笋25克
调料：花生油50克,盐3克,味精2克,料酒10克
教您翡翠虾仁汤面怎么做 ， 如何做翡翠虾仁汤面才好吃1. 将虾仁洗净 ， 大的切小；
2. 火腿洗净后切成3厘米长、0.3厘米宽的丝；
3. 冬笋去壳后洗净 ， 并切成细丝；
4. 将盐、味精分别放入碗中 ， 均匀地挑入现煮熟的翡翠面条 ， 再添加适量制好的鲜汤；
5. 将炒锅置于旺火上 ， 加入花生油烧至七成热 ， 放入笋、火腿丝煸炒2～3分钟；
6. 再放入虾仁炒匀 ， 烹入料酒 ， 加入盐、味精和鲜汤调好口味 ， 汤汁烧沸后出锅；
7. 烹入料酒 ， 加入盐、味精和鲜汤调好口味；
8. 汤汁烧沸后出锅 ， 分别盛在面条碗中即可 。
翡翠虾仁汤面的制作要诀：用料：菠菜、面粉、植物油、葱花、姜丝、胡萝卜丝
做法：用开水将波材料一下 ， 使水变成绿色 ， 然后将水晾温 ， 然后用此水将面粉和好 ， 制成手擀面 ， 再用作料炸锅 ， 加鸡汤 ， 开锅后下面 。
益处：色泽鲜艳 ， 营养丰富 。
小帖士-健康提示：
本品具有补肾益精、强筋壮骨之功效 ， 适于骨质疏松质症患者食用 。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
榨菜肉丝汤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：煮
榨菜肉丝汤面的制作材料：主料：面条(标准粉)500克,猪里脊肉200克,榨菜100克
辅料：菠菜300克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,酱油20克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,香油20克,花生油50克
榨菜肉丝汤面的特色：此面肉菜鲜嫩 ， 汤清味香 。
教您榨菜肉丝汤面怎么做 ， 如何做榨菜肉丝汤面才好吃1.将菠菜择洗干净；榨菜洗净 ， 切成细丝 ， 备用；将葱、姜去皮洗净 ， 葱取其葱白和姜一并切成末备用 。
2.将猪里脊肉洗净 ， 切成约3厘米长的细丝 ， 放入碗内 ， 加入精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀 ， 浆好 。
3.将炒锅倒入适量花生油 ， 烧至六成热时 ， 放入葱白 ， 待煸炒出香味时 ， 放入肉丝 ， 至炒散变色时 ， 加入酱油 ， 炒匀盛出 。
4.将炒锅内倒入余油 ， 烧热后放入榨菜丝 ， 煸炒几下 ， 放入菠菜 ， 炒至深绿色时 ， 倒入肉丝 ， 加入味精、麻油 ， 炒匀出锅 。
5.将鸡汤放入锅内 ， 烧沸后加入精盐、味精和麻油 ， 备用 ， 适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤 ， 即可食用 。
6.将面条放入沸水锅内 ， 煮熟后捞入几个碗内 ， 面放适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤 ， 即可食用 。
榨菜肉丝汤面的制作要诀：配料中的菠菜宜选取鲜嫩的菠菜 ， 做出的味道会更加鲜美；麻油即为香油 。
牛肉热汤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣 工艺：煮
牛肉热汤面的制作材料：主料：面条(干切面)500克
辅料：黄豆芽200克,小白菜120克,牛肉(腑肋)250克
调料：植物油20克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）8克,盐3克,白砂糖5克,酱油10克,辣椒酱15克
教您牛肉热汤面怎么做 ， 如何做牛肉热汤面才好吃1. 牛肋条整条放在锅中炸烫 ， 去除血水 ， 捞出切大块备用；
2. 锅内倒油烧热 ， 爆香葱、姜、蒜末 ， 放牛肉及辣椒酱炒透；
3. 再倒入酱油炒3分钟后 ， 加入清水 ， 以小火焖煮90分钟；
4. 放盐、白糖调味 ， 面条煮熟；
5. 小白菜洗净切段 ， 放入煮面条水中烫熟捞出；
6. 碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释 ， 盛入面条 ， 上面再铺上牛肉块及小白菜即可 。
菠菜肉丝汤面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱
口味：原本味 工艺：煮
菠菜肉丝汤面的制作材料：主料：面条(标准粉)500克
辅料：菠菜200克,猪腿肉150克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒5克,酱油6克,花生油50克
菠菜肉丝汤面的特色：此面面软汤浓 ， 肉菜鲜嫩 ， 美味可口 。
教您菠菜肉丝汤面怎么做 ， 如何做菠菜肉丝汤面才好吃1.将葱、姜去皮洗净 ， 均发成末备用；将猪腿肉洗净 ， 切成约3厘米长的细丝；将菠菜除去黄叶和老根 ， 洗净 。
2.将炒锅内倒入花生油 ， 烧至七八成热后 ， 放入葱末 ， 炒出香味 ， 放入肉丝 ， 快速炒散 ， 加入酱油、料酒、姜末和适量精盐 ， 炒至肉丝断生 ， 即可 。
3.将面条放入沸水锅内 ， 煮熟后捞入几个碗内 ， 在碗上放上适量焯熟的菠菜、肉丝、加入肉骨鲜汤 ， 即可食用 。
菠菜肉丝汤面的制作要诀：【煮面条做法大全】配料中的菠菜宜嫩一些的菠菜 ， 做出来的味道会更佳 。
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