品评窨花茶时，用热嗅、温嗅、冷暝3种方法综合闻香，热嗅可以辨别香气高低和纯正程度，温嗅辨别香气的浓度与类型，冷嗅辨别香气的持久性 。
优质花茶香气特征浓、鲜、清、纯的，就为正宗上品 。菜莉花茶的清鲜芬芳，珠兰花茶的浓纯清雅，玉兰花茶的浓烈甘美，玳明花茶的浓厚净爽 。
头泡花茶，花香扑鼻，这在于花茶茶叶表面吸附香气，第二三次冲泡，花香依然，这都是提花窨花所致，但伴花茶中则不能闻到，至多在泡时，能闻到些低沉的花香而已 。
【如何鉴别花茶的好坏？】窨花茶是用茶坯
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