黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成 。主要包括：安徽的“皖西黄大茶” ， 安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青” 。黄大茶其色、香、味独特 ， 性和不寒 ， 汤色橙黄清澈 ， 回味甘醇悠长 ， 它普通廉价 ， 苦中带涩 ， 夏天败火解渴最过瘾 。黄大茶简介?人们根据茶叶的形状和颜色 ， 因茶茎粗大颜色发黄而习惯称为“老干烘” 。外地人初到莱芜 ， 经常听到“莱芜老干烘”这句话 ， 误以为此茶系莱芜所产 ， 其实不然 ， 莱芜人之所以喜爱黄大茶 ， 究其根源 ， 大概来自以下几个方面：一是生理所需 。莱芜地处鲁中 ， 气候湿润 ， 夏季气温较高 ， 特别是山区非常适合茶叶种植 ， 同时炎热的夏季消暑解渴自然成为生活中的一件大事 。因此 ， 茶叶自然而然地便进入了人们的生活之中 。?黄大茶 ， 其外形梗壮叶肥 ， 叶片成条 ， 梗叶相连形似钓鱼钩 ， 梗叶金黄显褐 ， 叶底黄中显赫 ， 色泽油润 ， 汤色深黄显褐 ， 滋味浓厚醇和 ， 具有高爽的焦香 。“卯时茶”便是莱芜人津津乐道的一件趣事 。卯时 ， 即在清早五六点钟 ， 起床后的第一件事便是烧水冲茶 ， 当然 ， 这水也颇有讲究 ， 凡有泉水的地方 ， 人们会不辞辛苦跋涉一二里去挑水 ， 要的就是这个地道 。当滚开的水冲入茶壶 ， 稍闷片刻 ， 倒出一杯后再复入壶中 ， 以使茶汤均匀 ， 此时 ， 掀开壶盖 ， 热气蒸腾 ， 茶香四溢 ， 趁热连啜几杯 ， 深感通体清爽 ， 茶兴一足 ， 精神百增 ， 有道是清晨几杯茶 ， 舒筋又活血 。?黄大茶冲泡方法?（1）备具：准备好茶具及霍山黄大茶 。?（2）温壶涤具：茶具中置入烧开的清水 ， 主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具 。（3）投茶：将霍山黄大茶小心置入壶中 。?（4）润茶：沸水置入壶中 ， 快速倒去以唤醒茶叶 。?（5）冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间 。?（6）分茶：壶中的茶叶现过滤于公道杯中 ， 同时保持茶汤均匀 ， 再分别均匀的分入小杯中 。?黄大茶与黄小茶的区别?1、叶片大小的差别明显?黄大茶与黄小茶 ， 最根本的区别就是叶片的大小不同 ， 也就是说 ， 在进行选择与比较的时候 ， 叶片较大者就是黄大茶 ， 一般叶片较老 。叶片较小者为黄小茶 ， 纹理也更加细嫩 ， 这是最基本的性状差别 ， 也是最直接的区分方法 。2、产地不同也有差别?黄大茶与黄小茶 ， 是两种完全不同的茶叶 ， 产地不同 ， 也是主要区分的标准 。黄大茶中汉霍山黄大的茶品最优 ， 也是典型的黄大茶产品生产基地 。黄小茶是温州黄汤产地的产品最优 ， 质量好 ， 产量高 。这种根据茶的产地区分 ， 也是很懂茶人喜欢的方式 。?3、外观特点的差别?黄大茶与黄小茶 ， 同样属于黄茶系列产品 ， 在其外观的性状上 ， 也有很大的不同 ， 而这其中黄大茶产品的性状稳定 ， 但是叶片较大 ， 所以老而发黄 。黄小茶产品叶片较小 ， 相对较嫩 ， 而且整体的成品色发黑 ， 这种外观特点 ， 直接用产品对比选择 ， 也很方便 。?黄茶是轻度发酵茶 ， 各种品质特征偏向于绿茶 ， 的香气和醇厚口感 ， 适宜绝大多数人品饮享用 。同时又改善了绿茶的苦涩味道 ， 增加了发酵茶?黄茶富含茶多酚、氨基酸、维生素、多糖、矿物质及纤维素等有益成分 ， 在调理消化系统 ， 保护心脑血管 ， 抗氧化、抗衰老 ， 防癌抗癌等方面具有积极功效 。同时 ， 黄茶还有提神醒脑、敌烟醒酒、排毒解毒和消炎杀菌等功效 。?黄茶茶性寒凉 ， 鲜爽适口 ， 香气怡人 ， 尤其适宜在夏天饮用 。
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