砂锅红烧肉
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砂锅红烧肉 所需材料
- 五花肉500g
- 酱油适量
- 黄酒适量
- 冰糖适量
- 姜适量
- 葱适量
- 香叶1片
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1 葱姜姜去皮切片，葱切段 。
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2 冰糖冰糖捣碎 。
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3 焯水将切块的猪肉放入锅里，倒入适量清水 。
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4 捞出加入两根葱和两片姜，大火煮开 。将肉捞出来，用热水洗净，沥干待用 。
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5 放油【砂锅红烧肉】锅烧热，放入很少的油，可以用厨房纸擦一擦 。
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6 放入五花肉锅热后，放入五花肉 。开中火，将五花肉表面煎金黄 。
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7 转移开小火预热砂锅，葱段，姜片铺在锅底，将五花肉转入砂锅里，放入香叶，倒入黄酒 。用小火慢慢加热 。
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8 炒糖色用锅底的猪油炒糖色 。倒入碎冰糖 。
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9 倒入水冰糖溶化变成糖浆，起泡时倒入一碗水 。将焦糖水倒入砂锅里 。
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10 炖拿一张锡纸，剪成和砂锅大小的圆片，在上面剪几个洞，放在砂锅上盖上盖，用小火炖约1个小时 。
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11 倒入生抽一个小时后，倒入生抽 。捞出煮烂的姜片和葱 。盖上锡箔纸，在中火下收汁，大概20分钟 。
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12 撒上葱花收汁差不多后，关火，撒上葱花就可以了 。
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