六堡窖藏是红茶吗？六堡窖藏指的是窖藏的六堡茶 ， 六堡茶属于黑茶 ， 是黑茶中的代表品种之一 。一、六堡茶?六堡茶属黑茶类 ， 六堡茶属山茶科常绿灌木 ， 叶呈长椭圆披针形 ， 叶色褐黑光润 ， 间有黄花点 ， 叶底红褐 。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称 。其条索长整紧结 ， 汤色红浓 ， 香气陈厚 ， 滋味甘醇可口 。正统应带松烟和槟榔味 ， 叶底铜褐色 。?六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料 ， 采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶 ， 经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成 。?六堡茶 ， 广西壮族自治区梧州市特产 ， 中国国家地理标志产品 。2011年03月16日 ， 原国家质检总局批准对“六堡茶”实施地理标志产品保护 。?科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明 ， 六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外 ， 所含脂肪分解酵素高于其它茶类 ， 故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效 ， 长期饮用可以健胃养神、减肥健身 。因此 ， 随着人们生活水平的提高 ， 六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱 。?饮用六堡茶时 ， 把六堡茶放在瓦锅中 ， 加入山泉水 ， 明火煮沸后 ， 稍置放 ， 待微温饮用 ， 倍感味甘醇香 ， 有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效 ， 若加适量冬蜜搅匀饮之 ， 可治痢疾 。储存五年以上的陈六堡茶 ， 可治小儿惊风等症 。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变 ， 汤色不浊 ， 喝时清凉祛暑 。二、六堡茶窖藏?人们开始发现茶叶必须单独存放 ， 或者周边不能有明显异味的物品 ， 因为茶叶的吸味功能太过强大 。?而梧州又是个水路发达 ， 山脉众多的口岸城市 ， 穿过市区十几公里的河道和周边的山形地貌 ， 非常有利于水汽和浓雾的形成 ， 所以这里也是一个温度和湿度都比较高的茶叶产地 。特别是在梅雨季节 ， 一不留神就会发生霉变 。?在物资短缺的年代 ， 就地取材、物尽其用的前提下——于是 ， 抗战时遗留下的防空洞 ， 冬暖夏凉 ， 相对隔绝于外部气候 ， 也成为了不错的选择 。?利用这种类似红酒酒窖的防空洞藏茶 ， 最初并没有科学的依据 ， 只是时代条件的局限下 ， 秉着物尽其用的原则的一个偶然的做法 。但无意间 ， “窖藏”也开始慢慢成为左右六堡茶口感滋味的因素之一 。?“窖藏不是湿仓 。窖藏要对温湿度和微生物有严格的管控 。窖藏也是我们在这几十年里 ， 摸索出来的一条六堡茶风味形成的不可缺失的工艺之一 ， 它跟人为加湿做仓的做法是不一样的 。”梧州中茶总经理张均伟说 。?“而且今天 ， 六堡茶作为地理标志产品 ， ‘窖藏’也是六堡茶地理标志加工技术规程中 ， 加工工艺要求的不可缺少的一个环节 。”三、红茶?红茶属全发酵茶 ， 是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。?红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。综上 ， 六堡窖藏不是红茶 ， 而是黑茶 ， 黑茶中除了六堡茶之外还有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶 ， 俗称四砖 ， 散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖 ， 花卷茶有十两、百两、千两等 。
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