1915年巴拿马万国博览会和1959年中国“十大名茶”评比会将铁观音跟祁门红茶等十种名茶评为中国十大名茶之一 。今天我们来简单的了解一下这两种茶叶 。铁观音?1、铁观音是什么茶?铁观音的工序是鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来 ， 创制于1725年（清雍正年间）前后 。品尝后齿颊留香 ， 回味甘鲜 。?2、铁观音的营养成分?19世纪初 ， 茶叶的成分逐渐明确 。经过现代科学的分离和鉴定 ， 茶叶中含有机化学成分达450多种 ， 无机矿物元素达40多种 。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分 。?有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。而铁观音所含的有机化学成分 ， 如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量 ， 明显高于其他茶类 。?3、铁观音的功效与作用?铁观音既是一种珍贵的天然饮料 ， 又有很好的美容保健功能 。经科学分析和实践证明 ， 铁观音含有较高的氨基酸 ， 维生素 ， 矿物质 ， 茶多酚和生物碱 ， 有多种营养和药效成分 ， 具有清心明目 ， 杀菌消炎 ， 减肥美容和延缓衰老 ， 防癌症、消血脂、降低胆固醇 ， 减少心血管疾病及糖尿病等功效 。?4、铁观音的品质特征铁观音是乌龙茶的极品 ， 其品质特征是：茶条卷曲 ， 肥壮圆结 ， 沉重匀整 ， 色泽砂绿 ， 整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀 ， 有天然馥郁的兰花香 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 俗称有“音韵” 。?祁门红茶?1、祁门红茶是什么茶？?祁门红茶是需要经过完全发酵制作而成 。祁红采制工艺精细 ， 采摘一芽二、三叶的芽叶作原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵 ， 使芽叶由绿色变成紫铜红色 ， 香气透发 ， 然后进行文火烘焙至干 。红毛茶制成后 ， 还须进行精制 ， 精制工序复杂花工夫 ， 经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。?所以祁门红茶是红茶的一种 ， 既不属于绿茶 ， 也不属于乌龙茶 。?2、祁门红茶的营养成分?祁门红茶的营养成分极其丰富 ， 祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌 ， 并且是食品中氟化物的重要源泉 。热能：红茶每100克的热量低于1244千焦 。?蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位 ， 但是红茶中还含有少量的游离氨基酸 。碳水化合物和脂肪：茶叶中的碳水化合物多为多糖类 ， 能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5% ， 属低糖饮料 ， 红茶脂类含量一般不超过3% 。?维生素：红茶中含有大量的维生素C ， 含量仅次于绿茶 。?矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素 。?3、祁门红茶的功效与作用?祁门红茶除具有一般茶叶的功效之外 ， 还具有美容保健、养胃等功效 ， 由于红茶成分拥有多项药理作用 ， 因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅 ， 在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效 ， 更增添红茶的魅力 。?红茶它是经过发酵烘制而成的 ， 茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应 ， 含量减少 ， 对胃部的刺激性就随之减小了 。另外 ， 这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化 ， 因此红茶不仅不会伤胃 ， 反而能够养胃 。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶 ， 能消炎、保护胃黏膜 ， 对治疗溃疡也有一定效果 。?4、祁门红茶的特征?高档祁门红茶的品质特点是条形细紧苗秀 ， 色泽乌润 ， 金毫显露 ， 汤色红艳明亮 ， 滋味鲜醇酣厚 ， 香气清鲜持久 ， 似花、似果、似蜜 ， 被公认为“祁门香” ， 叶底呈紫铜色 ， 匀嫩 。?特别着重强调的是 ， 外形色泽要乌润 ， 而不是枯黑；金毫显露而不是银毫；汤色红艳有金圈 ， 较厚；滋味鲜醇 ， 喝过后有回甘味 ， 有点甜的感觉 ， 有收敛性而不能有苦、涩味 。香气应具有明显的“祁门香 ， 甜蜜蜜的味道 ， 或有点果香味 ， 或花香味 ， 且香高持久 ， 为佳品 。除了所属茶类、营养成分、功效与作用和品质特征之外 ， 祁门红茶和铁观音还涉及到很多其他知识 ， 想要了解更多知识 ， 青您与我们联系 。
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