江西菜炒辣椒
主料：五花肉100克，余干枫树辣椒200克 。
配料：豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少许 。1、将枫树辣椒洗净沥干水，对半切开去籽；
2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡；
3、炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香；
4、再倒入肉片爆炒；
5、炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀；
6、依次放老抽豉油、盐和鸡精，炒匀装盘 。
余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷 。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣：当地又称枫树辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树辣” 。枫树辣果实较小，具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，吃后略带甜味 。余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭 。余干辣椒炒肉已被列为新“十大赣菜”之一 。
文章插图
推荐阅读
- 山西菜点北路
- 九江地震是哪一年
- 水产生物公司
- 浙江梅菜饼的图片
- 湘菜连锁品牌
- 浙江杭州的快递能收吗
- 赵江简介
- qq闺蜜专属网名有哪些 qq闺蜜专属网名
- 问君能有几多愁 恰似一江春水向东流赏析 赏析问君能有几多愁 恰似一江春水向东流
- 江西菜猪仔肉