鸡蛋饼的家常做法窍门
摊鸡蛋饼的做法
1、将鸡蛋打入碗中 ， 搅散 。加水、盐 ， 搅匀 。
2、将面粉 ， 淀粉筛入碗中 ， 搅匀至没有面粉颗粒 。
3、撒入香葱丁 ， 搅匀 。
4、平底锅倒油 ， 保持中火 ， 将手放在距离油锅20公分左右高的上面 ， 感觉到热气了 ， 就倒入三分之一的面糊 。然后迅速晃动平底锅 ， 让面糊划圈流动起来 ， 布满整个锅底 。
5、 然后把锅放好 ， 注意观察 。看到饼的边缘翘起 ， 晃动平底锅 ， 饼可以移动时 ， 用平铲和筷子一起协助 ， 将饼翻面 ， 等完全凝固后即可出锅 。
很妈妈味道的葱摊蛋饼呢 ， 好像每一家妈妈都有自己的一套手法和材料啊 。我家的 ， 会加入韭菜 ， 还有开阳 ， 咸香可口啊 。不然 ， 就是最简单的大葱丝一大把下去 ， 炒到大葱丝焦香有甜味 ， 也很棒 。不行啦 ， 今晚一定要自己摊一个来吃 。
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