泾阳茯茶工艺复杂 ， 多达29道筑茶工艺 ， 并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件 。那么什么样的泾阳茯茶最正宗呢？正宗泾阳茯茶的鉴别技巧?01看产地?泾阳茯砖茶 ， 陕西省泾阳县特产 ， 中国国家地理标志产品 。泾阳茯砖茶产地范围为陕西省泾阳县泾干镇、中张镇、三渠镇、永乐镇、桥底镇、云阳镇、崇文镇、王桥镇8个镇和安吴镇高村、甘泽堡村、姚家村、马甲村、西李庄村、东李庄村、中山村、茹家村、竹园张村、王家村、徐岩村11个行政村现辖行政区域 。?02看干茶?因为要发出花 ， 梗是不可避免的 ， 叶子也不会太嫩 ， 标准GB/T9833.3-2002(<紧压茶茯砖茶>)规定梗含量不能超过18%,所以选茯茶 ， 首先梗要尽量少 ， 叶子条索要细致 。03看汤色?汤色直接受饮茶方法和煮泡时间的影响 。无论是煮还是泡 ， 先要洗 。若是前两泡 ， 一般都是不喝的 。同样量的茶和水 ， 同样的时间进度 ， 煮的颜色会比泡的深 。一般茯茶的颜色是橙黄色或琥珀色 ， 要是再深一点 ， 会接近普洱初泡的颜色 ， 楼上的茶汤 ， 煮的颜色是稍微有些长的 。?04品其味?茯茶 ， 行内人趣称其为“霸王茶” ， 难入扣 ， 一旦习惯 ， 难改口 。初饮者最好喝得淡一点 ， 好的茯茶入口圆润 ， 有厚度 ， 生津、回甘 ， 醇香 ， cuan香(陕西方言) ， 枣香 ， 甚至有淡淡的甜味 ， 最后 ， 稍显苦涩(茶之本身) 。若是用紫阳富硒茶作原料 ， 涩味稍重 ， 但也个性十足 。05看叶底?茶喝完了剩下的叶子 。茯茶因为其特殊的工艺 ， 所以很少会用茶芽作原料 ， 大多用比较成熟的叶子 ， 并且都是剁碎的 ， 所以茯茶的叶底多不如绿茶的漂亮 ， 但他也能带给我们足够的信息——梗少、叶子肥厚(内含物多)、不是很碎(工艺要求多岁但并不全碎) ， 耐泡的茶多八九不离十 。?06看年份?泾阳茯茶跟其他茶类不同 ， 具有越陈越香的特点 。近年来有研究报道泾阳茯茶在贮藏过程中化学成分的变化及陈化机理 ， 认为在一定的存放时间内 ， 泾阳茯茶品质会更佳 。?一般而言 ， 陈茶跟新茶比 ， 汤色逐渐加深 ， 向红亮转变 ， 滋味越来越醇 ， 而且存放年代越久 ， 差异越明显 。?07看金花?金花(冠突散囊菌)是茯茶的灵魂 ， 没花 ， 就没交代 。新茶的花大多鲜艳 ， 随着时间的增长会慢慢变白 ， 在低倍显微镜下会稍显干枯 。但随着时间的流逝 ， 茯茶在一段时间如十几年内是越陈越香的 。?陈年典藏的泾阳茯茶不但品质提升、保值增值 ， 并且也具有历史传递的纪念意义 。总的来说 ， 泾阳茯茶正宗与否要看产地、干茶、汤色、味道、叶底、年份和金花等等 。
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